開封した缶詰を冷蔵庫に保存しても大丈夫ですか？

短答：空き缶に食品を保存することは、通常、短期間であれば安全ですが、お勧めできません。オープン缶での食品の保管には3つの問題があります。それは、金属の酸化、汚染、ファンクです。酸化。コメントの方が観察されているように、缶は以前は有毒なスズで作られていました。現代の缶は、スチールかアルミニウムのどちらかで作られています。缶の中身が酸性の場合、缶の内側にはポリマー（プラスチック）の層が張られています。その層が壊れている場合 - 缶の主要なへこみによって、または内容物をこすり出すためにナイフを使用して、言う - その後、酸は金属に到達することができ、時間をかけて、それを腐食し、今酸化された金属の一部は、食品に溶解します。私たちの知る限りでは、酸化した金属は有毒ではありませんが、恐ろしい味がします。汚染。厄介な微生物を含む空気中の水滴（小さな - ミクロン幅）が滴下したり、その中に沈降したりすると、食品の開いた容器は汚染される可能性があります。ここでの主要な生物学的な犯人は、40F（5C）以下に冷蔵スペースを含む、任意の湿った環境で成長することができますリステリア、です。また、生肉の汁が上段の棚に滴り落ちた場合、後に調理済み食品の容器にうっかり拭いてしまうと、サルモネラ菌や大腸菌に感染してしまう可能性があります。あなたが最も低い棚にあなたの生肉を維持する場合は、このリスクを軽減することができますが、排除されていません。また、この経路を介して汚染が比較的まれなイベントであることに注目する価値があります - しかし、そうであっても、それはリスクの価値がありません。ファンク。飲料に角氷を入れて、飲み物が変な味がするのに気づいたことはありませんか？食品に味を与える化学化合物は揮発性である傾向があります（食品から周囲の空気中に容易に離れることを意味します）。また、冷蔵冷凍庫のカビやカビが原因で発生する揮発性化合物が原因であることもあります。湿っている食品や脂肪分の多い食品は、これらの化合物への分子ベルクロになることができます。

短時間の場合は、缶をビニール製のサンドイッチ袋で覆い、ゴムバンドで固定してください。空気を遮断し、湿気をシャットアウトします。

開封した缶詰を冷蔵庫に入れておくとボツリヌス症になると教えられました。

私は何年も前から開缶した食品を冷蔵庫で保管していますが、冷蔵庫の中で何週間もかけて発生するカビ以外は問題になったことがありません。私は人々がこの質問について心配しすぎていると思います。それが私のために働く限り、私はそうします。私は、それが数日以上保存される場合は、プラスチック製の蓋を使用しています。

新しいサイドエッジカット缶オープナーは、冷蔵庫のストレージのために缶を再封するための蓋を作るので、私は時々それを行います。この時点で古い妻の物語だと思う、言われた人々は何よりも何よりもプラスチック製ライナーのbpaを心配していた。

缶の側面の継ぎ目をはんだ付けするのに使われている鉛や錫は、空気に触れると酸化して（軽度の）鉛中毒を引き起こすと聞いたことがあります。しかし、最近の缶は鉛で密封されていないので、昔話ではあるが、昔の妻の話ではない・・・。

冷凍Systemcomponentsは、閉鎖された環境に放出された酸性の “蒸気 "への継続的な露出のために早期に失敗します。あらゆる電気器具の技術者は不潔な食糧貯蔵およびより高いシステム問題の相関関係をよく知っています。

縫い目のシールは、気密性を高めるためにハンダ付けで行います。缶を缶切りで開けると、酸素が入り始め、酸化鉛の生成が始まります。これは数日後に毒になります。食中毒は、冷蔵庫内のオープン缶から任意の酸性食品を消費して起こる可能性があります。これは、気密蓋付きのプラスチック容器に保存する必要があります。