チキンを燻製するのにどのくらいの時間がかかりますか？

低速でゆっくりと調理することは利点がありますが、6時間は少し長すぎます。6 ポンドの鶏肉を 1 時間半から 2 時間 @ 275°F [135°C]で完成させることができるはずです。胸肉は160°F [70°C]、モモ肉は170°F [75°C]を目安にしてください。あなたがスモーカーを開くたびにエスケープする熱の膨大な量を許可している、これは調理時間を延長します。燻製機を開くたびに、膨大な量の熱が逃げてしまい、調理時間が長くなってしまいます。燻製から達成しようとしているほぼすべての味は、最初の30分で到達しています。あなたは30分-1時間のためにそれを吸って、あなたのスモーカーで熱を維持する問題を抱えている場合は、275°Fのオーブンに転送することをお勧めします。

経験上、何でも長く吸えば吸うほど、より良いスモークの風味が得られることを知っています。次に温度を200°Fから250°Fの間に保つことです。私は常に薪をチェックし、30分ごとにバステをしています。私は必要に応じて1時間ごとに炭を追加します。

鶏肉では、私はそれがまだ少し下火になっている間にスモーカーからそれを削除し、約45分間オーブンでカバー付きの焙煎パン（私がバステに使用したマリネの残りの部分と）でそれを終了します。これは、乾燥からあなたの鶏肉や七面鳥を保つことができます。

私は3〜4時間（130°F）のために5ポンドの鶏肉をスモークし、それが170°F（約45分）に達するまで、400°Fのオーブンで仕上げるでしょう。しっとりとした味わいの鶏肉に仕上がるはずです。

先日、6ポンドの鶏肉をスモークしました。250度で5.5時間、最初の1時間後にチキンスープをかけていました。ジューシーで柔らかく、全体にスモークの風味が効いていました。

私は6ポンドの鶏肉を275度で2時間スモークしますが、スモークする前に3～4時間塩漬けもします。この塩漬けは鶏肉をしっとりとさせてくれます。燻製期間中は、乾燥したウッドチップのトレイを2つ使います。チェリーウッドは私の好みの木です。私はマスタービルドの電気スモーカーを使用しています。