新鮮なハーブは、一般的に、レシピの終わり近くに追加する必要があります。乾燥したハーブは、調理中にかなり早い段階で加えるべきです。新鮮なハーブやスパイスは、しかし、一般的にはより微妙な風味を持っているでしょう、そして、彼らは通常、実際の調理ではなく、レシピの最後の最後に調味料として使用するのがベストです。あなたの場合は、バジルを最後に加えるのは間違いなく、ソースが完成する５分前か１０分前くらいがいいでしょう。バジルを入れた後、鍋を熱源から外しておくのもいいかもしれません。新鮮なハーブを使っていると、味が出すぎないように気をつけなければなりません。彼らは料理の残りの部分とあまりにも長く煮込む場合は、微妙な味が簡単に他の成分によって圧倒することができます。
それはあなたが何をしているかによります。通常、フレッシュバジルは、フレッシュソース（新鮮なトマトで作ったソースのことで、「今日」に提供するためのもの）に加えます。その後、パスタを茹でる間、さらに数分休ませます。最後にもう一度火を点けてください。また、葉っぱを取っておいて、それぞれのお皿に飾るのもいいですね。
トマト缶詰用のソースを作っている場合は、バジルを加えてからソースを作る必要があります。または他の工業用のもの。バジルを途中で加えると、産業用の味をカバーするのに役立つかもしれません。オレガノは、新鮮なものでも乾燥したものでも、ピザ**のためのハーブです。