先日、鶏のもも肉を焼こうとしたのですが、鶏のもも肉が焼きあがった時にプローブ温度計を使って教えてくれたのですが、どうやら温度計を入れる時に何か間違っていたようです。うーん………どうやら温度計を入れるときに何か間違っていたようです……….どうやら鶏のもも肉がまだ焼き足りない状態だったからです。
鶏のもも肉の温度を正確に取るには、どうやってプローブ温度計を使うのでしょうか？
私はあなたが鶏のもも肉を165-175°F (74-80°C) (好みに応じて)に調理したと仮定します。165°F (74°C) は安全のための推奨温度ですが、175°F (80°C) は食感のために推奨されることが多いです (脚と太ももの場合。胸肉の場合は推奨されません)。一般的には、肉の最も厚いスポットを推測し、プローブを中心部から挿入し、ゆっくりと引き抜きます。どのようにゆっくりとプローブの応答時間に依存します。その後、特に食品安全温度（165°F または 74°C）以下のものが見られる場合には、あなたが見たlowest温度を使用します。
プローブの応答時間は、高価なもの（Thermopenのような）で3秒にダウンして、かなり安価な温度計で20秒からどこでもあります。10秒は典型的です。あなたは数字が迅速に変化を停止したときに、その応答が終了したことを知っているでしょう。
また、あなたは、熱-これは熱を取り出した後、少なくとも5分間（ちょうど太もものために、完全な鶏肉のための15分のようなより多くの）のために、ゆるくテントを張った鶏肉を休ませる必要がありますが、熱を均等にすることができ、また、切断するときに失われたジュースの量を減らすことができます。
彼らは “外側 "から熱を伝導し、不正確な測定値を与えることができるので、骨に触れないように注意してください。その後、私は好みの味に合わせて温度を調整します。
あなたがしたい：＆002＆002 1。太ももの最も厚い部分に温度計を貼り付け、あなたに偽って高い読み取り＆002 2を与えるであろう任意の骨に触れていない。あなたの温度計に応じて5-10秒かもしれません）＆002＆002一度あなたの温度を測定し始めると、あなたは適切にあなたの太ももを調理しているかもしれないが、適切に調理された太ももがあなたに味気ないことをオーバークッキング肉にとても慣れているかもしれないことに注意してください。もちろん、あなたはそれが安全閾値を超えている限り、あなたがlike_温度を見つける必要があります。
典型的には、太もも肉は約165〜170 Fに調理されるでしょう。
私のブログのこのキッチンのヒントページから：
キッチン温度計の検出領域の全長を挿入して使用するには。
これらは通常、2から2 1/2インチのダイヤルとデジタル温度計（メーカーの指示を確認してください）のための1またはそれ以下です。
理想的には、正確にダイヤル式温度計とデジタル温度計で約10秒に表示される温度のために約15〜20秒を必要とするでしょう。
薄い食品
ハンバーガーパティや骨なし鶏胸肉のような薄い食品のための中央にある感知領域と横に温度計を挿入します。ご使用前、ご使用後は必ず水で洗い流してください。
私は、太ももの一番太い部分にプローブを入れて、一番太い部分は骨の真ん中に骨があるので、また、骨に当たるようにしてみてください。また、温度に到達する最後の場所は、常に骨に最も近いです。私は骨の端の近くにプローブを置くことはありません（それはとにかく厚いではありません）と私は偽の高読みを持っていたことはありません。ちょうどポイントが骨に触れることができますが、骨にそれをプッシュしないでください。そこに165があれば、あとはいいですね。また、大きさにばらつきがなければ、一番太い部分を選びます。彼らは異なる場合、私は最初に最小を確認してください。彼らは165に達すると、私は最小から最大にそれらをオフにピックアップします。