私は大きなものに移動する前に、私は調味料洗浄を理解していることを確認しようとしている、私は一緒に働いている小さな鋳鉄製のフライパンを持っています。私は亜麻仁油で味付けをして（4光コート、オーブンで1時間）、いくつかのものを調理した - 私はいくつかのギーを作った、いくつかの玉ねぎ、そのようなものを揚げた。それぞれの後、お湯で洗い（石鹸は使わない）、コンロで乾くまで加熱し、キャノーラ油を薄く塗っています。
今、乾いたペーパータオルを取ってフライパンの上でこすると、ペーパータオルの上に黒い残渣が出てきます。指では何も感じられませんし、それを使って調理したことにも気づいていません。私はこれが最初の調味料の後に起こったものだと確信しています - ペーパータオルでこの正確なテストをしたかどうかはわかりませんが。
また、フライパンで卵を炒めると黒い残渣が出てくることがあります。亜麻仁油は耐熱性が低いので、それも崩壊している可能性があります。それ以外の場合は、あなたのために悪いことではありません（一部では良いとも言われています）鋳鉄の鉄に関連している可能性があります。汚れが落ちているかどうかを確認するためには、水で洗うことをお勧めします。水は油脂（ギーを作っている時の乳固形物）の中の焦げた固形物のような非極性の化学物質を完全に洗浄することはできませんので、お湯を使わない石鹸のルーチンは、鍋の中のものを残します。炊事が終わった後、鍋が少し熱いうちに、塩の山を真ん中に置いて、紙タオルを敷いて、軽く鍋をこすります。塩は黒くなりそうなものを拾い、鍋を消毒し、塩の研磨性が洗浄に役立ちます。塩の研磨効果により、新しい油膜がよりよく付着します。しかし、長期的には効果があるようです。
オイルに関する注意事項： 亜麻仁油は冷やして３週間以内にお召し上がりください。亜麻仁油でフライパンを味付けすることを推奨する信頼できる情報源を聞いたことがありませんが、それはオイルの中で最も低い[煙の点]&003を持っています。オリーブオイルやキャノーラオイルのような熱に強いオイルを使ってください。
ネットサーフィンをしていたら、この投稿を見つけたので、2セントの意見を述べようと思いました。私の経験上、鋳鉄製の鍋やフライパン、鋳鉄製のグリドル、ダッチオーブンを何台か持っているので、これらのことはよく知っています。でも、洗った後はすぐに乾かして、すぐにコンロの上に置いて油を塗っています。それから私はそれらを片付ける傾向があります。
私は私のフライパンの一つで夕食を修正する場合は、すぐにそれを洗わず、一晩それを放置すると、私は次の日にそれを洗わなければなりません。浸け置きはせず、そのまま放置しておきましょう。あなたはまた、あなたが上にストーブを置くことができますオフに焼かれたものを取得する必要がある場合は、それはおそらくあなたのすでに食品に燃えて開始されます上に鍋を置くことができます。その後、それに水のカップを注ぐと、それは蒸気とポップになります注意してください。それはその後、食品オフに立ち往生しているあなたを沸騰させ、きれいにオフに来るでしょう。あなたが熱い石鹸水で洗浄したくない場合は、これを行うことができます。でも、私は何年もお湯で洗っています。私のフライパンはくっつかないし、今でもすごいです。
フライパンを洗って油で味付けをして、ペーパータオルに黒ずみが出てきたら、ペーパータオルを使って油を拭き取ってください。最初はペーパータオルが付いているかもしれませんが、黒くなくなってから湿ったタオルで拭いてもいいですし、もう一度油を塗ってもいいです。そうすればOKです。ペーパータオルの上に黒がほぼはっきり出るまで、オイルを塗ったり拭いたりを続けなければなりません。
もしあなたが亜麻仁油で味付けをして、指示された通りに焼いたならば、油は骨まで乾いていて、ペーパータオルの上には何も残りません。
あなたが経験しているのは、調理中に「部分的に」乾燥して残った油の層で、オーブントースターに入っているようなベタベタした油のようなものです。それは単に真実ではありません。もう一つは、鋳鉄にはこすりパッドを使わないという神話です。私の掃除方法は、スポンジに石鹸をつけたスコッチブルートパッドを使っています。調理面全体を軽くこすっています。私は、私が強く押し下げていないことを意味し、私はちょうどすべての食品のものと味付けされていない油が除去されていることを確認しています。その後、コンロの上にパンを置いて乾燥させ、水分を拭き取り、調理面（上端まで、そして上端を含む）に油を薄く塗っていきます。私は、油が鍋の底に斑点を開始するまで、その熱の上に座ってみましょう。乾いたペーパータオルでその斑点を拭き取り、フライパンを火から下ろし、吊るしておくか、トリベットの上に置いて冷まします。
この処理をしても残渣が出ることはありませんし、私の調理面はフォージブランドのスキレットでも、底面が滑らかなままです。石鹸は、すべての残留物と未硬化の油を表面から持ち上げるようにします。新しいシーズンの層を敷いて、開発されたかもしれない谷間を補充し、斑点が乾く前にパンを拭き取ることで、完全に赤ちゃんのように滑らかで、残渣のない表面を残すことを保証します。
先日、鋳鉄製の小鍋を手に入れたばかりなので、少し味付けをして、ラードを揉み込んで中をコーティングして、そのままにしておきました。それを使って小さなローストを焼き、野菜を入れ、その前にラードを洗い流してローストを焼きました。30分後に野菜を全部入れて、調理時間は合計で1時間以上になりました。調理後、鍋を洗って、洗剤を少し入れて、お湯でよく洗い、ペーパータオルで拭いているうちに、黒い残渣が出てきたので、もう一度洗って、ペーパータオルで拭いているうちに、黒い残渣がほとんどなくなり、乾いているのを確認して、コンロの上で数分温めて、満足して、次回の調理に備えました。これは鋳鉄製のフライパンでも同じことをしています。