ケーキやカップケーキ、コーヒーバタークリームなどのレシピで、挽きたてのコーヒーよりもインスタントコーヒーを使うレシピをたくさん見たことがあります。新鮮なコーヒーは、インスタント コーヒーよりもはるかに良いと風味の良いと考えられているときになぜですか？
新鮮な挽いたコーヒーの味を抽出するには、醸造プロセスのいくつかの並べ替えを必要とします。お湯を入れたカップにコーヒーを入れただけでは、コーヒーの風味はあまり出てきません。同じことが焼き菓子のために行く: コーヒーかすは効率的にその味を解放しません。あなたが最初にそれを醸造する場合は、十分なコーヒーの味を得るために液体のlotを追加する必要があります、レシピよりもおそらく多くの最初の場所で呼び出されます。焼き菓子に使用すると、同じことが起こります。確かに、コーヒーの味自体は、本物のコーヒーから取得するような良いものではありませんが、あなたはそれのすべてを取得します。また、はるかに簡単になることが起こる！
主な代替手段は、エスプレッソを使用することです;味ははるかに濃縮されているので、レシピは、レシピを捨てることなく、エスプレッソとその液体の一部を交換し、それの十分な味を得ることができるかもしれません。
レシピはココアパウダーとホットチョコレートのカップではなくを呼び出すことと同じ理由 - それは任意の水が含まれていないし、量を制御するのは簡単です。
醸造コーヒーを使用した場合は、レシピは、水の含有量を調整する必要があります - も可能であり、他の乾燥した材料にインスタント コーヒーを追加していないと仮定します。調整を行うには、レシピに十分な水があるかもしれないし、ある場合は、コーヒー豆/背景、醸造方法などのバリエーションは、必要な量を推定することが非現実的になります。
それはあなたがする場合は、醸造コーヒーを使用することができないと言うことではないが、レシピのライターとしては、固定/標準化された量で動作するようにはるかに簡単ですし、醸造コーヒーは、あなたがおそらく得ることができるように、そこから約限りです。
ほとんどのベーキングのアプリケーションでは、最小限の水分を追加し、完成品のテクスチャを変更することはありません濃縮された味のものをします。これは通常、コーヒー抽出物またはインスタント コーヒーのいずれかを追加することを意味します。たとえば、ケーキやカップケーキでは、醸造コーヒーを追加すると、水を追加し、地面はケーキの粒状になりますが、タフなケーキを作るのリスクを実行 (とおそらく実際には多くの味を追加しません)。バタークリームでは、淹れたコーヒーを追加するには、あまりにも多くの液体を含むだろう、おそらくあなたのフロスティングを別々に、再び、根拠は、フロスティング粒状になります。良い新鮮なコーヒーからのより多くのニュアンスの味は、とにかく失われます。