調理後の肉の冷蔵について

理想的な世界では、どんな熱い食品でも急速に冷やしてから冷蔵庫に入れるでしょう。しかし、現代の冷蔵庫は熱い食品の塊からの負荷を処理することができますので、冷蔵庫に入れて冷やすために室温でそれを保持するよりも良いです。

目標は、病原体が成長することができる危険地帯（40-140 F、4-60 C）の間の時間の量を最小限に抑えることです。

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上記のような食中毒の事例を何千件も調査してきた環境保健官として、そのうち70％は冷蔵庫からの出しっぱなしを含む温度管理の悪さが原因または悪化させたものであるが、私は、冷蔵庫に熱い食品を入れたことが原因の事例を発見したことはない。妥当な範囲で速やかに冷やすのが良い習慣ですが、90分以上調理した肉は絶対に冷蔵庫から出さないようにしましょう。

私の両親はいつも冷蔵庫の外で物事をクールダウンさせるためにそれらを入れる前に私に言った。これのための2つの理由があります; すでに冷蔵庫の食糧の細菌の蓄積を避けること、および電力消費を下げること;

あなたの冷蔵庫にちょうど約何でもの暖かいボールを加えるとき、冷蔵庫の全体的な温度は、冷蔵庫が補償し、温度を下げることができるまで上昇します。理論（および私は私がこれを自分自身テストしなかったことを強調します）これは温度が考えられるように暖かい物質に最も近い食糧の細菌の蓄積を増加する could 温度が4つの摂氏温度(40 F)の上でに上げられるので。

何があっても食べ物は必ず早く冷やしましょう! 冷蔵庫が暖かすぎる場合は、事前に冷蔵庫の温度を下げておきましょう。冷やすために、室温で食べ物を放置しないでください…それは本当に危険です。.あなたの冷蔵庫を心配しないで、できるだけ早く、それを冷却したいと思います。妥協されるそこに他の食糧があれば、最低の設定でさえ、それから新しい冷却装置を必要とする。

冷蔵庫に入れる前に食品をクールダウンさせたいと思う理由は、実際には多くの理由があります。そしてはい、あなたはそのような細菌のビルドアップなどのものを考慮したいと思います食品を冷却し、ウォームアップする可能性がありますそれの周りの任意の食品で、。食品が冷却されているとき、それははるかに速く食品を台無しにすることができます水分の形で多くのエネルギーを放出します。従ってそれはカバーをする前に食糧を冷却することはよい練習であり、（冷蔵庫で歩くことを持っていなければ）冷蔵庫に入れる前に。