焼き加減の悪いステーキを食べると、どのようなリスクがありますか？
初めてミディアムレアのステーキを焼いてみたのですが、肉が出来上がっているのを見るための手のひらのトリックを知りませんでした。一口食べてみたところ、とても柔らかかったです。ググって手のひらの固さのコツを見つけた後、肉が焼けていなかったことに気付きました。
調理されていないステーキを食べることのリスクは、その地域や人のリスク状態（子供、高齢者、免疫不全など）によって異なります。
普通の健康な成人であれば、先進国で調理されていないステーキを一口食べることのリスクはかなり小さいです。ステーキから摂取した場合、以下のような結果になるかもしれません： - 「おなかの痛み」を感じるかもしれません - 数日間、インフルエンザのような症状や嘔吐に悩まされるかもしれません - 死ぬかもしれませんが、その可能性は極めて低いです
食物由来の病気は通常、発症するまでに少なくとも24～48時間かかります。一口食べただけでは、食事全体を食べるよりもリスクは低くなります（低い、全く食べないわけではありません）。テキサス州政府の [ 食中毒ファクトシート ]&003
また、どのように調理されていないかも重要な要素です。
もし、片面がよく調理されていて、もう片面が調理されていないものがある場合は、よく炙られていても中はレアなものよりも病原菌が発生する可能性が高くなります。ひき肉の場合（exotecさんもおっしゃっていますが）、ほとんどすべてのものが露出した表面になっているので、扱いが難しく、単純な刃物よりも洗浄が難しい複雑な機械を使用していることになります。一般的には、カットされてからの時間が短ければ短いほど、他の全ての要素（加工された場所の清潔さなど）が同じであれば、リスクは低くなります。今でもそれが実践されている場所はたくさんあります。私の経験では、エチオピアの料理を食べたことがありますが、キトフォは生の牛肉をスパイスと一緒に挽いたもので、ゴードゴードは角切りの生の牛肉です。イヌイットも生肉を食べますが、一般的には最初に冷凍されたもので、牛肉を食べることはほとんどありません。しかし、私は個人的にそれをお勧めするかどうかはわかりません。
ブルーレアの6オンスのステーキを食べたのですが、グリルで短時間で両面焼いたものを食べてしまい、それが治まるまでの2日間、ひどいジアレア、腹痛、嘔吐がありました。これもノースダコタ州のもので、非常に新鮮で最高級のものがカットされていました。誰もが異なる食べ物を消化することを心に留めておきましょう、他の人よりもいくつかのより良い（これは血液型や遺伝との関係で多くを持っています）。だから、もしあなたがブルーレアステーキや他のアンダークッキングされた肉を食べることができるなら、他の誰もが同様にすることができるとは思わないでください！これは危険なアドバイスであり、誰かを得る可能性があります。これは危険なアドバイスであり、誰かが真剣に病気になる可能性があります。私の家族は、特に低グレードの肉を処理するのが苦手なので、このスレッドでは下処理された肉に自信を見せている人もいて、非常に心配です。安全な状態で、自信がない場合は、少なくとも薄いピンク色に調理してください。後悔するよりも安全に食べることをお勧めします