鋳鉄で調理するときに黒いコーティングは危険ですか？

鋳鉄製のスキレットに黒いものがついているのは、食材が焦げている可能性が高いです。恐ろしく危険なものではありませんが（焦げたものを食べたことがあると思いますが）、料理の見た目が悪くなるので、スキレットを清潔に保ち、味付けをして避けた方が良いでしょう。

黒いもの」とは、最後の食事で焦げた食べ物のかけらか、「調味料」のコーティングである重合油のフレークのことです。どちらも傷つくことはありません。私は30年以上のために鋳鉄で調理してきました。それはタフで、ケアフリーに近いです。私は買った後の最初の月に鍋のカップルの時間を味付けするかもしれませんが、それ以降は必要ありません。彼らは、直火で使用することができ、小川からの砂の完全な手でこすって、あなたのシャツの尾で乾燥させた。しかし、その方法を使用する場合は、砂は非常に硬く、シャープなので、より頻繁に調味料が必要になります。私は、実行中のお湯の下でプラスチック製のスクラブで私のものをきれいにし、事実上それを味付けする必要はありません。

鋳鉄を再シーズニングする必要がある場合は、最初に慎重にすすぎ、セルフクリーニングのオーブンで逆さまにしてください。そうすることで “死んだ黒皮 "をすべて取り除き、きれいなままにしておきます。その後、ショートニングの層で全体（特に内側）をこすり、数時間、ゆっくりとオーバー（250デフ）に入れます。火を止めて、オーブンの中で冷やします。

その黒いものは、そこにあるべきではないこれらの新しいスキレットの上にプレコートされた偽の調味料です。私はグラインダーを取って、私の鍋にそのようなものを取り除くことができました。 これらの新しいスキレットは、この黒いものが付いて出てきて、それはあなたの食べ物に落ちているものであり、それはそこにあるべきではありません…また、一度それが味付けされたら、決して二度と石鹸でそれを洗うことはありません。それは何年も使用されているし、あなたがバーンパイルまたはバーンバレルでそれをスローし、ゴミと一緒にそれを燃やす外側に痂皮である後、スクラッチから開始し、全体のパンをきれいにするには、灰がクールであるときにそれを取り出し、それはスパンキング新しいクリーンだろうし、あなたはそれを再び再調味を開始することができます。私は古いノースカロライナの丘の人々から来ました。私はスキレットを振り回す人を知っています!