私はあなたがそれを組み立て、焼く前にラザニアのための麺を茹でる必要がないことを他の人に言われてきました。彼らはあなただけのパンにそれらをレイアウトすることができ、通常のように組み立てると、オーブンからの熱+ソースからの液体は、彼らがする必要がある正確にどこに麺を調理するのに十分であり、あなたが主張している。これはどのように本当ですか？私は他の人が自家製のマック＆チーズのレシピと同じことをやって、良い結果を得るのを聞いたことがあります。私はノーボイル麺について話していないことに注意してください、私はちょうど通常のラザニアの麺を参照しています。
それは本当です。
残念なことに、私は何年もそれを行っていないので、私はかなりの練習不足です（私は乳製品に問題があることが判明したので、ラザニアはもう私が作るものではありません）。
私が覚えている限りでは、通常よりも多くの液体を使用する必要があり、麺の真上と真下に湿った層があることを確認する必要がありました。また、すべてのものを吸収する機会を与えるために、かなり長い調理時間を持っていた。私は1.5から 時間のために350Fと言いたいのですが、私は一般的にナイフが簡単に行ったまでと行ってきましたし、それが泡立って取得するためにブロイラーの下に置いた）
私はまた、事前に沸騰麺をrequiteしないラザニアのためのスロークッカーのレシピがあることを知っている… それらの多くが存在するように、私はちょうどレシピをオンラインで探すと思います。ちょうどそれは企業が ‘ノーボイル'麺を販売していた前になる傾向があったように、1990年代からのものを探してください。
党派的なことを言うのは嫌いだが、一般的にはパスタを最初に茹でずに焼いた料理に使うのは正しく動作しない。茹でたばかりの生パスタでも、沸騰したお湯でさっと茹でる必要があります。パスタを茹でるということは、パスタを柔らかくするだけではなく、小麦粉の一粒一粒に水分を与えてふっくらとさせることだからです。ソースがとても湿っていても、茹でなければ水分補給はできません。だからといって、パスタを茹でないと不味くなるというわけではありません。それは、自家製プリンと箱入りジェロプリンの違いのようなものです。ちなみに、茹でないパスタの多くは、製造工程の一部として茹でてから脱水しています。
それを言うためのもう一つの方法は、あなたが中学校のレスリングチームを供給している場合は、ソースが十分に湿っている限り、あなたが記述するようにラザニアの麺を使用しても大丈夫だろうということです、焼き時間は十分に長く、キャセロールはしっかりとカバーされています。この種のもののためのレシピがオンラインで何十も何十もあります。ミシュランの星を狙うなら、ラザニアの麺を茹でた方がいい。
私はいつも麺を茹でずにラザニアを作っています! 他にも、麺を茹でずに他の麺類を作ったことがあります。ソースが十分に “ぬるく "なっていたり、水を少し多めに入れても大丈夫です。私が作る料理のほとんどは、1時間ほど焼きますが、それだけで先に茹でたのと同じ食感のふっくらとした麺が出来上がります。麺にソースがかかっていないと硬いかもしれませんが、これはどんな麺でも使えます。これは、すべての種類の麺のために動作します
私はそれがストレートアウトオブザボックスの麺で動作しますが、最終的な結果はわずかに異なるという答えに同意するものとします。何年もの間、私はボックスのストレートアウト麺でラザニアを作ってきました。しかし、それらを最初に茹でても、ラザニアのアセンブリの前に5分間お湯に浸すだけで、麺の質感を変更します。それはそれをふっくらさせます。茹でていない麺は、柔らかいが、ふっくらしていない。ただ、それはわずかに異なるテクスチャを与えます。私はまた、テレビのシェフがラザニアの麺に関してこれに似たようなことを言うのを見ました。
このレシピでは、ソースを作っている間に、パスタを温かいお湯に浸して（茹でていない、生ではない）、オーブンで焼くことを提案しています。それは説明するために行く：
[…]あなたはキャセロールでパスタを焼くことを計画している任意の時間は、それを予調理する必要はありません。仝仝それは、あなたがあなたがあなたのソースを作る間にそれを浸して、その後、 つのものを組み合わせて焼くだけである。パスタはすでに水和されているので、それは液体のあなたのソースを奪うことはありませんし、オーブンからの熱はキャセロールが焼く間、それを調理するのに十分以上である。
はい、ラザニアには箱から出してすぐの普通の乾麺を使っています。ソースミートソース（調理されたひき肉やイタリアンソーセージ）の多くを使用しています。覚えておいて、あなたは麺のあなたの最初の層を置く前に、最初に鍋にソースのベースを置く必要があり、リコッタ混合物（リコッタ、卵、パセリ、パルメザンチーズ、新鮮なバジル）のいくつかが続く麺をカバーしています。肉厚なソースとモッツァレラチーズを加えます。これを繰り返します。前日にラザニアを作って、麺にソースを染み込ませてもいいですね。どちらにしても美味しいです。♡
ノースジョージアの受賞歴のあるシェフに 確認したところだ 私は 0年以上前から彼を知っています。彼はいつも乾麺を使ってラザニアを調理していると言っています。彼のラザニアは素晴らしく、多くの優秀な料理人が絶賛するグループに提供されているのを見たことがあります。だから、私は彼と彼の方法を信頼しています。彼はまた、それがより良いスライスし、大規模なグループを提供するためにそれを分割するときに、より良い形状を保持すると言います。
上記の回答を全て読みました。しかし、最良の解決策は、半分の時間のための通常のラザニアの麺を茹でることです。この方法では、筋肉質ではありませんきれいに調理された麺を取得します。あなたが つの鍋を作っている場合は、鍋に残っている麺を調理し、お湯を再利用するために鍋をオフにして覚えています。なので、 つの鍋を使いましょう ほとんどの人が電気ストーブを持っているので、ガスストーブはすぐに熱もすぐに切れるので、熱が残っています。それでも熱は長く残っているので、料理を作りすぎてしまいます。だから地味であるとあなたの料理に目を保つ。すべてがチーズを除いて調理されている場合は、1つは長くそれを焼く必要はありません。私は唯一の30分間私のラザニアを焼く、その後カバーし、残暑が残りの部分を行うことができます。
私の経験では、あなたは余分なソース（必ずしも水ではない）を追加する必要があります＆その後、あなたのソース＆チーズで完全に麺を覆うことを確認してください。それは私の好みのために少し多すぎるソースですが、私は水やスープを使用したくありません。茹でていない麺でも、きちんと調理するためには余分な液体が必要だということがわかりました。私は今夜、この代替的なノーボイル方法を使用して大成功を収めました。普通の麺を大さじ 杯の塩（調味料用）を入れたお湯に1 分ほど浸して、麺がくっつかないように時々かき混ぜながら茹でてみた。濡れたままトングでシートを取り出し、いつものように重ねてみた。私が実験した理由は、私は非常に疲れていた＆私のパスタ鍋で間違って私のミートソースを調理した＆ちょうど麺を茹でるために私の鋳鉄製の鍋を運ぶことについてではなかったということです。それは完璧に機能しました。私は 番目の鍋を洗う必要はありませんでした＆結果は私に合っていました：完璧だった麺は、ムシャムシャしていないか、またはアンダードーン。私は二度とラザニアの麺を茹でることはありません。鍋と燃料の無駄遣い。だから、はい、あなたは通常の麺を茹でスキップすることができますが、あなたは注意しなければならない（より多くのソース＆完全に麺をカバーするために液体＆チーズを確保する）しかし、別のノーボイルアプローチに興味がある人のために、私は今夜、塩水浴を使用して素晴らしい結果を得た。