2010-08-02 17:43:06 +0000 2010-08-02 17:43:06 +0000
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私はどのような肉の種類とその理由をポンドする必要がありますか？

私は人々が時々彼らの肉をポンドすることを知っています。私は決してしませんし、私は私が不足しているものに興味があります。基本的にそれは3つの部分の質問にダウンします：＆002＆002 1。なぜ肉は、1つが望んでいる結果は何ですか、ポンドされていますか？私は美食目的の両方を学ぶことが幸せだと思いますし、実際に肉（繊維など）＆002＆002 2を行う何が起こるのでしょうか。肉のどのようなタイプの私はポンドする必要がありますか？どのようなタイプは、おそらくポンドに悪いアイデアだろうか？

  1. 良い結果を得るためにパウンドするときに何を考えればいいですか？
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回答 (2)

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2010-08-02 18:57:24 +0000
  1. 肉は結合組織を傷つけて柔らかくする機械的な手段として叩きます。また、肉がより速く、より均等に調理するのに役立ちます肉を薄く、平らになります。丈夫なお肉（安いステーキ）、厚さにムラのあるお肉（鶏胸肉）をパウンドします。肉の骨の部分をパウンドさせないようにしましょう。あなたは、食事にオフに欠けて骨の小さな断片をしたくありません。すでに柔らかい部分（プレミアムカット、乾燥熟成ステーキ）を叩かないでください。柔らかく、粉砕しないと思います。あなたはそれで任意の穴を作るべきではありません。

あなたがマリネするつもりなら、パウンドした後にそれを行う。お肉の両面をやります。
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2010-08-02 18:48:32 +0000

人は肉を柔らかくするために肉を叩きます。任意の肉（あまりにも鶏肉）は本当にポンドすることができますが、人々はそれが厳しいので、ステーキを行う傾向があります。また、肉を柔らかくするために肉軟化剤を使うこともできます。それが十分であるときの面では、それはそうカットアンドドライではありません。
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