フレッシュイーストはどのくらいの期間冷凍できますか？

乾燥したイーストがとても人気がある理由は、それが格納することが容易であり、新鮮なイーストよりもそれについてより少ないpersnickicketyであるということです。乾燥したイーストを右に扱うと、数年またはそれ以上のために持続することができます。新鮮な酵母は非常に腐りやすいですが、それはshouldは、数日以内にそれを使用するつもりはない場合は冷凍されています。あなたが運が良ければ、あなたはそれを家に帰るのちょうど1日か2日以内にそれを凍結することによって新鮮な酵母からかなり多くの時間を得ることができます。そのようなものとして、それはあなたがそれを凍結することから得ようとしているだけでどのくらい余分な（賞味期限を過ぎた）時間を予測することは不可能です。月？おそらく。二ヶ月？期待しないけど、たぶん。6ヶ月？可能性は低いですが、不思議なことが起きたこともあります。湿気と空気は大敵です。使用する前に少なくとも12時間は冷蔵庫に入れて、カウンターの上で最後の1時間を過ごさせてください。あなたの生地を一緒に置く前の最後のステップとして、それを証明します。レシピで呼ばれる暖かい(100Fish)水とそれを混合することによって酵母を証明し、該当する場合は、砂糖。レシピに砂糖がない場合は、それに小麦粉の小さじ1/2を与える（1斤あたり）。5～10分以内にかなり泡立ち、成長しているはずです。それはあまりやっているように見えない場合は、それを捨てる。あなたもあなたがそのバッチから持っている酵母のすべてを捨てるかもしれません。ストアに移動し、レシピに進む前に、より多くの酵母を取得します。

適切に格納された、酵母は通常、少なくともやや徐々に死ぬ。それが古くなるにつれて、あなたの酵母の活力のわずかな漸進的な減少を見ることができます。個人的には、一度私はそれを使用することを参照してくださいthat時間が、私は次回のために多くを取得します。

とにかく、新鮮な酵母は、プロのパン屋以外ではほとんど見られません。理由は簡単にわかります。1週間で複数のパンを作るのであれば、フレッシュイーストは価値があるのかもしれませんね。今、私は$ 6のためのサムズクラブでフライシュマンのインスタントドライイースト（有効期限ほぼ2年）の** 2ポンド**パッケージを見つけたことを、私は新鮮な酵母をいじるの私の日が終わっていると思います。興味深いことに、レッドスターは同意しないし、新鮮な酵母を凍結することをお勧めしません。これは、私の経験と彼らの勧告の私の中の皮肉屋の不思議に反する何よりも他のものよりも酵母を販売することに多くを持っています。

I found this useful http://www.wessexmill.co.uk/recipe/freezeyeast.html

As soon as soon as I get it home I crumble 12g [of the fresh yeast] into approx 30g (2 dessert spoon) of ordinary bread flour and mix up so so I have a dry crumbly mix, and put into small plastic bag. これを酵母の約70％になるようにして、小麦粉1.5kgの小袋を約50袋にします。私はその後、大きな袋にすべての小さな袋を入れて、冷凍庫に入れます。

小麦粉と混合され、私は酵母が数ヶ月間保持し、それが長く保つことがあり、私は知らない、私は通常、それまでに使い果たしたと再び始めました。

プロのパン屋であることは、新鮮な酵母は、私はそれが解凍で死んでいると砂糖でressurectedすることはできません試してみました冷凍することはできません。どちらも私は乾燥酵母のパン生地が重すぎて、それがパンの味を台無しにする上昇に時間がかかりすぎるのが好きではありません。

祖母のレシピに従う誰もが新鮮な酵母がより良い上昇し、間違いなくあなたの製品の味が異なるとより良いことを知っています。ニューヨークの私のルーツから来て、金の彼の体重の価値がある任意のパン屋は、その製品に新鮮な酵母を使用しています。限り、新鮮な酵母を凍結することができるかどうかについては、たわごとシュートです。私はそれが罰金を上昇させていたし、他の回ではないし、あなたのすべての成分を台無しにしている。私のお勧めは、常に店で新鮮なそれを購入することです。いくつかのウォルマートの店は、彼らのビスケット生地や卵でそれを運ぶ。問題は、彼らはあまりにも多くの注文であり、通常は日付が切れています。それはほとんどの店がそれを運ぶのを停止する理由です。彼らはお金を失っている。彼らはより頻繁に少量を買った場合、彼らはより多くを販売するだろう

私は新鮮な酵母をエスチュイングに同意しません。私は北ニュージャージー州の子供として取得するために使用されるようなパンを作ろうとしているし、必要なリフトを提供するために乾燥酵母を得ることはかなり不可能です。私が使用しようとしていたレシピは、新鮮な酵母を使用して “ジュリアとベーキング "に料理人ダニエール・フォレスターを示しています。私はそれを使用して、それを証明し、イーストと水に追加されたスターターを使用している新鮮なイーストの部分を追加することを排除する水だった。彼女は、水と小麦粉を最初にミックスし、新鮮な酵母を追加し、それを混練した後、塩を追加します。私は右の地殻を取得しているが、内部はちょうど持ち上げていないし、それが必要なように大きな穴を作っている。だから私はそれが質問の側のために呼ばれている場合、私は間違いなく新鮮な酵母を使用しています。

私はオンラインで検索し、昨日呼び出しの多くをやったと私は彼が使用するもののいくつかを私に販売して喜んでいるパン屋からそれを得るために数時間を駆動する必要があるつもりですが、その棚の上にはどこでも私はNWオレゴン州で見つけることができました。私が話をした人の多くは、この一人を除いては何のことかさっぱりわからなかった。このページを見つけたのは、どのくらいの期間それを凍らせることができるのか、それが私がどのくらいの量を購入するかを決定するので、私の試みであった。多分4ヶ月は私が見る結論であるので、私はおそらく数オンスを得ることになるだろう。すべてのありがとう