大人8人のディナーパーティーのためにプライムリブを調理しようと思っています。スープやシチューを作るのに十分な量の牛肉を用意したいのですが、どのくらいの量を用意すればいいですか？私はプライムリブをミディアムレアに調理する予定です。量は一人あたりの骨の数で計算するのがベストですか、それともポンドで計算するのがベストですか？お客様に食べさせるために、プライムリブはどのくらいの量を購入すればいいのでしょうか？
プライムリブは通常、ボーンインまたはボーンアウトの2つの方法で販売されています。骨付きプライムリブの場合は、8ポンドで十分なサービスを提供する必要がありますが、骨付きプライムリブの場合は、6ポンドでうまくいくでしょう。また、プライムリブの調理方法については、 Cooks Illustrated The New Best Recipe Book のプライムリブの説明を参考にすることを強くお勧めします。好みは人によって違うだろうし、中心部よりも「かかと」を出さない方がいいかもしれない。それは単一のサービングのために厚すぎるサービングになりますので、牛バラ肉の非常にサイズは、それらをserving ‘骨イン'非現実的になります（一部のレストランでは、目に見えるようにするためにこれを行うが）。自宅でのディナーパーティーでは、「骨の数」を基準にして計画することをお勧めしません。あなたはあなたのローストを購入して調理する場合でも、"骨付き “あなたの最初のカットを準備し、肉を休ませた後、ローストから骨を除去する必要があります。残り物は、あなたがこの準備のために設定している目標なので、あなたはそれがプレート上の大きなフットプリントを生成するように "バイアス"（骨のセクションに垂直から約15°-20°の角度）でローストをスライスすることを望むかもしれません。端は、サンドイッチのためのスープやスライスに含めるために良い肉を提供します。