ケーキからその卵臭さを除去する

Hi i have the same problem and the only way to cut this smell is by adding lemon and orange zest to batter. また、ウイスキーやコニャックのテーブルスプーンを試すことができます。

卵の匂いがするのは当たり前です、はい。ただ、ある特定の匂いに敏感な人が他の人よりも少量で感知しているだけで、全ての人が同じ強さで匂いを感知することもありますが、一般的に心地よいとされている匂いに否定的な反応をする人は少数です。

焼き卵の匂いに異常な嫌悪感を持って反応してしまった場合は、どうしようもありません。あなたが実際に広く普及している本から標準的なレシピを使用している場合、彼らはおそらく一般の人には大丈夫な臭いがします。

卵の臭いを除去する方法はありません。しかし、あなたは2つのことを行うことができます：＆002＆002 - 卵を調理しすぎないようにしてください。誰かが卵が不愉快な臭いを見つけたとき、彼らは通常、高温下で卵タンパク質が形成する硫黄化合物に反応しています。適切に焼かれたケーキは、これらの化合物の多くを形成するのに十分な高温にさらされているので、これは普遍的な解決策ではありません。しかし、そのようなカスタードやゆで卵のようなオーバークッキングすることができます料理では、少ない調理は通常、はるかに良い香りです。これは、ケーキを食べる習慣をかなり制限しなければならないことを意味します。ジェノワーズは、おそらく完全に問題外ですが、あなたの感度もパウンドケーキや同様に表示されている場合は、あなたが焼くことができる多くの伝統的なタイプがありません。それは、白身のみまたは黄身のみのケーキタイプがあなたの問題を引き起こすことはありませんが、両方がそうであれば、おそらく通常のレシピでいくつかの卵を置き換えることを開始する必要があります。悲しいことに、卵はケーキの食感に非常に重要であり、特定の種類のケーキ（パウンドケーキ、スポンジケーキ）でしか代用できないことを意味します。しかし、それはあなたが卵で作られたときには食べないだろうケーキを楽しむことができるならば、それは価値があるかもしれません。

コメント後の更新

ベーカリーのケーキでこれを臭わない場合は、まだいくつかの可能性のある説明があります：

• 感度理論が正しく、あなたの地域のパン屋さんは、粉末卵のような新鮮な卵とは異なる何らかの種類の製品に依存しています。業界の成分で使用されている処理は、あなたの感度の原因となる成分を除去する何らかの方法で卵を変更することができます。これはテストするのは簡単なはずです：あなたが新鮮な卵で自家製ケーキを食べることができれば、それは原因ではありません。あなたは新鮮な農場の卵を買っていると言いました。しかし、ポイントは、新鮮な家宝製品は通常、大量生産された食品よりもはるかに化学的に多様であるということです。特に果物や野菜に顕著ですが、あまり最適ではない条件で飼育され、標準化されたフードミックスを与えられた鶏は、日光の下で小規模農場で飼育された鶏に比べて、エキゾチックな微量化合物がはるかに少ない卵を生産するのではないでしょうか。あなたは、最も安いスーパーマーケットの卵で焼いてみて、これがあなたのための問題を解決するかどうかを確認することができます。
• 多分私の感度理論は完全に間違っており、あなたは確かにケーキに珍しい何かをやっている。前述したように、オーバークッキングが疑われます。あなたのオーブンがダイヤルが示すよりも熱い場合（非常に一般的）、あなたは一貫してすべてのケーキをオーバー調理している可能性があります。焙煎温度計をケーキに差し込んで、90℃になったらすぐに引き抜いてみてください。それはわずかに油っぽい味がするかもしれませんが、少なくとも、それが焼きすぎた卵の臭いなのか、それとも何か他のものがあなたを悩ませているのかがわかるでしょう。

何の問題もありません、卵を材料にしたケーキに卵の匂いがするのは完全に自然なことです。卵のにおいが気になる場合は、卵を使用しないでください。そこに卵なしのレシピがありますが、それらの多くはちょうどうまく動作します。

他のオプションは、卵を圧倒するために強い香りを持つ成分を使用することです。それはシナモンやクローブ、またはレモンケーキのような代わりに柑橘類のようなスパイスである可能性があります。

あなたは私が全卵の代わりに卵白を使用して実験を仮定することができ、それがあなたのために動作するかどうかを確認し、私はそれがタフなソリューションであることを確認することはできません。

私がパン作りを始めたとき、私は最初に同じ問題を抱えていました。しかし、ケーキを作るためにいくつかの試みの後、私は最終的にその卵臭さの私のケーキを取り除くことができました。卵が生地によく叩かれていない場合、彼らは調理された卵の臭いを保持します。それはおそらく、ミックスに卵の組み込みと何かを持っています。

これはちょうどこの問題についての私の意見であり、それは私自身の経験に完全に基づいています。

黄身の臭いを消すには、とても簡単なコツがあります…。臭い自体は黄身からではなく、黄身の形を維持している膜からのものです… なので、単純に黄身をこし器に入れて、その臭いの皮を取り除くだけで、臭いは95％消えます…

卵のチャラザ（卵についている白い糸、1インチほどの長さのもの）を取り除くと効果がありました。私はヘアトリートメントにエッグマスクを使っていますが、シャンプーを2回しても卵の匂いがすることがよくありました。目を取った後は、髪の毛に卵の臭いは全くありません。パウンドケーキでも、目玉焼きを取り除いてレモンの皮を入れても効果がありました。ぜひ、目を抜いてオレンジゼストなどのフルーティーなフレーバーを加えてみてください。

蜂蜜は助けになり、ケーキの任意のフレーバーで動作します。バニラケーキにはバニラエキスを使用することができます。

ビーターを使って生地を叩いてください。それは間違いなくあなたのケーキの卵の臭いを減らすことができます。私はケーキのためにビーターを使用していると、それが動作します。

私はうっかり手作りのパンケーキから塩を省略すると、彼らは明らかに卵の味がすることに何度か気づいたことがあります。夫も同意しています。

私の出身地では卵子の臭いを抑えるために卵黄に付着している小さな白いゼラチン質を除去します。これを “目 "と呼ぶ 試してみて、違いを見てみてください。

単純にレモン、ライムまたはオレンジのジュースおよび/または皮を使用してください。卵3個に対して、皮は小さじ1/4、果汁は小さじ1/2を使用します（白目を取り除いてください）。風味を試すために、卵3個に対してフルーツの組み合わせを変えてもよい。皮の色のついた部分だけを使用し、白い部分は使用しないでください。ゼスターがあると助かります。

私は卵黄嚢と目について興味深いことを発見し、ケーキの卵臭さも私を悩ませるので、私はそれを除去しようとしますので、次回は、あなたが見たいかもしれない別の思考は、あなたがバターを使用している場合は、それが室温または卵であることを確認してください、あなたがミックスするときに適切に組み込むことはありませんし、それはちょっと凝り固まったように見えるかもしれない、私はしばしばせっかちで、冷蔵庫からまっすぐにバターと卵を使用していると私はこれが卵っぽい味が悪化している理由だと思います知っています

卵の使用比率が高いパウンドケーキでは、卵の臭いがより顕著になります。層になっているケーキでは、脂肪と卵の割合がほぼ同じなので、それは少ないです。バニラが一般的ですが、他にもミックスフルーツやアーモンドなど、必要に応じて2つのエッセンスを組み合わせて使用することができます。砂糖の量を増やし、粉ミルクを加えることで、卵の臭いを消すことができます。

バニラエッセンスを数滴垂らしてみてください。卵の臭いの問題は完全に解決されます！

完全に卵なしベーキングをしたい場合は、卵の代わりにフルクリームヨーグルトを使用することができます。

私は同じ問題を持っていたし、あなたのケーキにいくつかの強力なフレーバーを追加することをお勧めします。あなたは、ローズウォーター、レモンやオレンジピール、チョコレート（粉末または溶融）、バニラ（たとえ大量であってもケーキが苦くなることはありません）、シナモンを使用することができます。お好みに合わせて、お好みのものを使用しますが、卵の匂いがしなくなるくらいでちょうど良いです。それらをホイップしながら卵白に砂糖を追加すると、また、クリーム/牛乳を追加していないように役立ちます。

卵臭さについては、2つのことができると思います。第一に、私は本当に卵が好きではないので、私が何をするかは、パンを焼くときに限られた量でそれらを使用することです。次に、バターと砂糖を泡立てた後、卵を加え、泡立ててから牛乳を加えます。この段階で牛乳を入れると、卵の臭いがなくなります。この方法を試してみて、それがあなたのために動作するかどうかを確認してください。

レモン汁を数滴加えると、卵やベーキングパウダーの臭みがなくなります。

答えは電気オーブンを使わないことです。私は料理の先生をしていますが、教室にはガスオーブンと電気オーブンの両方があります。すべてのケーキは同じ材料で作られ、電気オーブンで焼かれたものは、ガスオーブンのケーキはそうではなかったが、卵の臭いがしました。私は電気オーブンを持っていたときに自宅で同じ問題を抱えていました。ガスに変えたら、問題は消えました。)

私の妻は、アパートやキッチンに新鮮な空気が流れ込まないように窓を閉めています。そして驚くべきことに、卵を使った料理やケーキ、パンなどの卵臭さや味を消すことができます。ぜひ試してみてください。でも、皿の洗濯機を空にするとき、彼女はすべての窓を閉じ、そうでなければすべてのdisheswhich卵と接触していた卵が非常に迷惑である卵臭を取得します。パン屋さんでは、パンを焼いている間、窓を開けていません。私はそれについての説明を持っていませんが、それは解決策です。

卵白と卵黄と砂糖を別々に叩いて、小麦粉の後に卵黄と砂糖を別々に叩けば、卵の匂いがしなくなると思います。両方を叩いた後、両方を組み合わせて折りたたむ。私はこれが最良の方法であることがわかります。