BBQリブをオーブンやグリルで焼く方法は？

リブの目的は、結合組織を破壊するために「低めにゆっくり」調理することです。しかし、素早く炙ることで肉汁を閉じ込め、良いスモーキーな風味を提供するのに役立ちます。私は最初にこれを行うのが好ましいと感じています。

味付けの後、私はグリルで直火で炙ることから始めます（片側8～10分）。その後、グリルの間接的な弱火に移して蓋をすると、よりスモーキーな味になるか、オーブンに移して極低温で焼く（ほとんどの家庭用オーブンは約250Fまで下がるので、私はこれを使用しています）。あなたがソースを使用している場合は、30分ごとに両面をバステトまたはそう。あなたがしたい場合は、それが多くの時間を行かせることができますが、それは、良好な結果を得るために、この低温で約2〜3時間かかるはずです。私はあなたが時間を持っていると仮定して、6、8、または10時間のためのすべての調理リブで問題がないだろう。0x2＆0x2＆あなたがグリルで調理している場合は、すべての時間、煙はおいしい釉薬を作成するのに役立ちます。オーブンで調理していて、提供する準備が整うまでに釉薬が思うように濃くならない場合は、ブロイラーを回してリブを下に置き、釉薬を少し乾かすために2、3分置くことができます。

あなたが質の良いリブを持っていて、それらをゆっくりと調理している場合は、調理中にそれらをホイルで包む必要はありません。私がホイルで包むのは、調理が終わった最後の最後に、提供する準備が整うまで温めておくためです。

私は定期的に地元のリブの場所で本当に良いリブを持っている、料理人は可能であれば180でオーブンに入れてサランタイプのラップでラップしてから最初にグリルするように私に言った。