生地を転がすときに小麦粉をまぶす代わりの方法はありますか？

伝統的には、コーンスターチのような粉をまぶしたり、粉をまぶしたりした麺棒のカバーと生地を使うことができます。甘いペストリーの場合は、コーンスターチとコンフェクショナーズシュガーを組み合わせることができます。また、麺棒と板に軽く油を塗ることもできます。0x2＆0x2＆一般的にペストリー生地のために使用される他の代替圧延面は、大理石のスラブ、シルパットマット、またはあなたの圧延面としてビニール袋を使用することが含まれています。

あなたがそれらを持っている場合は、ラップやパーチメント紙のシートの間にそれを転がすことができます。

ペストリーを転がすのに小麦粉は必要ありませんが、私はキッチンロールペーパーをペストリーの上に置いて、その上から麺棒を転がすだけです。これは本当にうまく機能し、小麦粉をどこでも手に入れるという混乱を避けることができます。

あなたがデザートを作っているように、あなたは製菓用の砂糖を使用することができますが、あなたはフィリングの砂糖を少し減らしたい場合があります。スーパーファインシュガーでも良いのですが、その過程でクラストに砂糖を追加してしまうことになります。

もう一つの選択肢は、あなたの箱のおろし金の穴の最大のセットを使用して地殻をすり潰すことです（あなたはそれを再凍結する必要があるかもしれません）、そして、あなたがクッキーのクラムクラストを扱う方法と同様に、パイパンの底に削ったビットをパックします。

コーンスターチや細かいコーンミールはうまくいくでしょう。ピンチの時にはビスクイックなどを使うこともできますが、それは結果に影響を与えるかもしれません。

あなたが本当にやっていることは、それを転がすときにくっつかないようにしようとしていることです。

ピザ、タルト、パイ、パンでさえ、何らかの理由で小麦粉を使いたくない場合は、キッチンカウンターの上にあるセモリナを代わりに使っています。

セモリナを使うとクラストはより一層固くなりますが、料理の味を邪魔することはなく、ミックスの外側に留まります。小麦粉のように生地に混ざることはありません。

少しの小さなピースの場合は、生地が湿っていたり、硬すぎたりしない場合は、上下に2枚のラップ/クリップフィルムを使用して、直接その上に転がすことができます。