ひよこ豆とガーバンゾ豆の違いは何ですか？

同じものです。唯一の違いは、イギリス英語では “garbanzo bean "の方がアメリカ英語よりも一般的ではなく、ひよこ豆の方がどちらかというと一般的ですが、これは言語の問題です。 ウィキペディアには3つの品種が記載されています :

デシ（Desi）、これは小さくて種が濃く、毛が荒く、主にインドとインド亜大陸の大部分、エチオピア、メキシコ、イランで栽培されています。

ボンベイ（Bambai）、これも色は濃いですが、サイズはデシ（Desi）より少し大きいです。インド亜大陸でも人気があります。

カブリ(Kabuli)は、アフガニスタンのカブールに関連した品種です。これらは色が薄く、種が大きく、毛並みが滑らかで、主に南ヨーロッパ、北アフリカ、南アメリカ、インド亜大陸で栽培されており、18世紀にインドに導入されました。

注意点としては、小さい品種の一つはメキシコで一般的に栽培されていると書かれているので、このブログでは「メキシコ産の大きなひよこ豆」というのは正確ではありません。その点については、私はそのブログの記事をあまり信用していません。もちろん、他の多くは主観的なものですが）。

ひよこ豆にはいくつかの品種があります。私たちが北米で目にするもののほとんどは、特定の料理に使用される大型の品種です。ひよこ豆とガルバンゾという名前は同じで、スペイン語ではガルバンゾと呼ばれています。また、お住まいの地域によっては、他にも交換可能な名称がいくつかあります。