唐辛子は丸ごと冷凍できる？

はい、彼らはすることができますが、あなたはそれらが破裂しないようにするために、1回または2回鋭いナイフでそれぞれの1つを突き刺したいと思うでしょう。それが行われたら、小さなフリーザーセーフの保存袋に入れて、袋からできるだけ多くの空気を取り除き、それを密封します。焦げた」という味がしなくても、約6ヶ月間はそれなりに保存できますが、解凍すると少しドロドロになる傾向があります。どうやら、唐辛子をマッシュにするものは、実際にはどのように迅速に彼らが最初に凍結するかと関係しています：

果物や野菜の凍結から来る望ましくないムズムズした最終製品は、凍結自体の行為からではなく、あなたがどのように凍結するからです。あなたの通常の冷凍庫、あるいは深い冷凍庫は、ゆっくりと食品を凍結させます。チリは膜の中に水分を含んでいますが、ゆっくりと凍ることでギザギザの氷の結晶を形成し、膜に穴を開けてしまうので、解凍した時には、水分が漏れて「柔らかくなった」状態になってしまうのです。この問題の解決策は簡単です。水がギザギザの氷を形成する時間がない場合、あなたは筋肉質な膜を持っていないでしょう。 Happy Living (私は上記の引用を引っ張ってきました)には、安全にドライアイスを使って唐辛子を素早く凍らせる方法についての記事があります。(私はたぶんいつもの方法を続けて、ドロドロした膜を受け入れることになると思いますが、いろいろな用途で唐辛子をたくさん凍らせたい場合は、ドライアイスを使った方法が期待できそうです)

私はチリスを丸ごと冷凍していますが、全く問題ありません。凍らせたものは、その後も同じように使えそうですが、食感が損なわれるので、実質的に生のままの状態で冷凍したものを使うのは避けたいですね。熱と風味は多かれ少なかれ無傷であるようです。

毎日サルサを作るわけではないので、貰ったチリを捨てるのが嫌なのです。ニンジャ」に通してから、小さなフリーザーバッグに入れて凍らせます。サルサを作りたいときは、袋から取り出して、鋭利なナイフで一切れを切り落とし、他の材料と混ぜて、真冬でもいつでも美味しいサルサを作ることができます。彼らは彼らの味や熱を失うことはありません。

また、夏場はクッキングシートの上に置いて、密閉された車の中に3日ほど置いて乾燥させてもいいですよ。クローズドカーで120～140度くらいになります。私はこの方法で何度もピーマンを乾燥させています。オーブンを使わず、手間も全くかかりません。茎を取り除いて半分に切って、クッキングシートの上に置いて、車の中に入れて数日忘れるだけです。JMP

私はそれを試したことはありませんが、 Encyclopedia of Country Living には次のように書かれています：

Freezing Food That Contains Chili Peppers . 凍らせる前に唐辛子を取り除かないと、ものがどんどん熱くなってしまう！？唐辛子をそのまま冷凍するには、まず唐辛子をみじん切りにしてから冷凍しましょう。肉厚で肉付きの良い品種は、乾燥させるのではなく冷凍することで保存に適しています。

そして、ピーマンのセクションの下に：

Freezing Sweets. 半分に切り、種と果肉を取り除きます。後で詰め物のために半分にあなたの素敵なものを凍結します。他のものはサイコロ状にするかスライスする。茹でる必要はありません。一度に少しだけ欲しいものを作るので、小さなビニール袋に入れておく。… 使う前にピーマンを解凍してはいけません。…

（私はそれが関連していなかったので、特にpimentosについての提案を提供するか、または提供についてのビットを削除しました

どちらかというと、「カルカッタ」と呼ばれる唐辛子を丸ごとフリーザーバッグに入れて冷凍すると、不思議な結果になることに気がつきました。以前は同じ種類の唐辛子を2～3本使っていたのに対し、パスタソースに細かく刻んだ唐辛子を1本使って2人分のパスタソースを作ると、マイルドからミディアムの間で十分な熱さになりました。

唐辛子を冷凍すると少しマイルドになるのではないかと思うことがありますが、熱さの差はそれほど大きくないと思います。

もし、唐辛子を使った料理ではなく、添え物として使う場合は、通常は醤油に入れて解凍します。

もちろん、あなたはまた、すべての乾燥唐辛子のために同じように使用してから、すべての乾燥唐辛子（ちょうどすべてのラウンド空気を循環させてひもの上に）あなたのすべての唐辛子を家で乾燥させることができます。私は今、驚くほどの種類の乾燥唐辛子を持っています。私は間違いなく今、いくつかを冷凍しているでしょう、私はいつも地元のインドのスーパーマーケットに行って、私が必要とする1つか2つだけを買うことに罪悪感を感じているので、常に余分なものを持っています！私は、私が必要とする1つか2つだけを購入しています。

そのタイプの唐辛子に特化したものではありませんが、私は “そのまま "栽培している唐辛子を丸ごと冷凍しています。

唐辛子は料理用に冷凍しておきましょう。しかし、唐辛子を丸ごと料理に添えたい場合は、白酢と大さじ1杯の塩を入れたガラス瓶に入れて保存しましょう。酢の味がしますが、熱と風味はそのままです。どちらの場合も、まず茎を取り除きます。