ボーフ・ブルギニヨンの代替ワインは何がありますか？

赤のブルゴーニュワインはピノ・ノワールから作られているので、他の産地のピノ・ノワールでも良いでしょう。ウィキペディアはピノ・ノワールを「ブラックチェリー、ラズベリー、カラントを連想させるアロマを持つライトからミディアムボディ」と説明しているので、軽めのジンファンデルやシラーズ/シラーなど、そのような特徴を持つワインであればどんなワインでも同様に代用できるでしょう。

ジュリア・チャイルドは、「フランス料理の芸術を極める」(http://rads.stackoverflow.com/amzn/click/0375413405)の中で、この料理はフルボディの若い赤ワインと一緒に作るべきだと述べています。彼女は次のオプションをリストアップしています。ボジョレー、コート・デュ・ローヌ、ボルドー・サンテミリオン、ブルゴーニュ、またはキャンティ。

味のプロファイルは大きく変わるが、ビールでボアフ・ブルギニヨンに相当するものを作ると、かなり美味しくなるだろう。

過去にキアンティを使って大成功したことがあります。

以前（南オーストラリア）、カベルネ・ソーヴィニヨンで成功したことがあります。私はピノ・ノワールよりもカベルネ・ソーヴィニヨンやシラーズの方が「フルボディ」（つまり料理には繊細さは関係ない）というイメージが強いのですが、その土地のワインの特性なのかもしれませんね。しかし、「普通の赤ワイン」という基準からあまりにも外れていない限り、ワインの選択が料理に大きな違いをもたらすとしたら、私は驚きです。

フジオンのマルベックを試してみて 安価なアルゼンチン産のマルベックは、本当によく耐えてくれます。オンタリオ州では、1本約8ドル、それに匹敵するものは、少なくとも12から15です。30-50のピノで料理するなよ それは飲むためのものだ

リベラ・デル・ドゥエロ](http://en.wikipedia.org/wiki/Ribera_del_Duero);を試してみてください。

ある寒くて風が強い夜、私は確かにカレーでとても美味しいボアフ・ブルギニヨンを食べました。赤ワインを使っていないのは明らかで、青白くて貧血気味だと文句を言ったら、シェフが満面の笑みで出てきた。シェフは顔中に笑みを浮かべて出てきました。"Mais oui, monsieur, ites my mother’s own recipe. “故郷の白ワインです” 彼はボトルを見せてくれた。ラベルにはグラン・クリュと書いてあった それで私は席に隠れて飲んだ。続いてオーヴェルニュ地方の彼のいとこの家の素晴らしいロックフォールが出てきたので、これと一緒に良い赤ワイン（ブルゴーニュ）が必要だと主張した。それで二人でボトルを全部飲み干した。思い出に残る夜だった

ワインのように美味しい液体が必要です。ビーフコンソメ（Can o’ Campbells! 私なら赤ワインビネガーやバルサミコを少し足して、少し酸味のあるものにします。

私はそれを試していないが、私の叔父は彼がこのためにサイダーを使用し始めたと言っていた、彼はまだ彼の大理石を失っていないかもしれないので、グーグル検索すると、サイダーのレシピでいくつかの牛肉が表示されます！私はそれを試してみましたが、私の叔父は、彼がこのためにサイダーを使用している私に言っていた。