パスタの水とパスタの比率はどのくらいが正しいのでしょうか？

この質問は、別の [ Rouxさんのパスタ料理の質問 ]&003である程度答えられています。この回答は、基本的には[ MITの卒業生シェフによる一連の実験]&003へのリンクに過ぎませんが、パスタの調理に関するいくつかの神話を払拭してくれます。例えば:

• パスタを入れる前に鍋の中にどれだけの量が入っていようと、水は同じ時間で沸騰に戻ります。茹で始めの数分で反応して粘りが出るだけなので、かき混ぜることで解決します。これは大量の水でも必要です。
• パスタを調理するのに水の量はあまり必要ありません。パスタを茹でるのに水を沸騰させる必要はありません。私はこれを自宅で試してみましたが、大成功でした。

あなたの具体的な質問にお答えします。パスタを調理するための一貫した方法を見つけて、実験する必要があります。

私は、水にパスタを追加するときに、温度がいくつかをドロップしますので、単に、おそらく必要なよりも多くの水を使用することを好む。あなたが持っている水が少ないほど、それはより速くそれを沸騰に戻すためにかかるだろうdropthe下になります。編集：＊＊＊＊これは非常に可能性が高い反証された神話かもしれませんが、以下のコメントをお読みください。でも、多すぎないように気をつけてくださいね。編集:**私はちょうど目測してから鍋を測定し、それは私がパスタのポンドのための水の約5クォートを使用しているように見えます。私はまだあまりにも多くの側に使い果たすことをお勧めしますが、あなたが蒸発にあまりにも多くを失い、調理の途中で水が不足してしまうことになりたくないので、今だけ。パスタを少しカバーするのに十分なだけで、私たちの家でうまくいくようです。

私は、蒸発したときに、あなたが不足しないように十分な量が適切な量であることを発見しました。しかし、やはり多すぎると沸騰までに時間がかかるので、この2つの要素から最適な量を見つけるようにしています。この2つの要素をもとに、最適な量を見つけようとしています。

私の経験則では、1ポンドのパスタに対して4クォーターの水を使うことになっています。これは、これが自分自身に固執からパスタを維持するための最良の方法であることを示唆したクックスイラストレーテッド記事（私は'00年頃からだと思います）から来ています。

水1カップからパスタ4カップまで。