ベーキングレシピ（クッキー、マフィン、ケーキなど）で、1カップ分のバターで代用できるものを教えてください。
飽和脂肪が少ない（しかもトランス脂肪がない）ものを探しています。
更新:ベーキングは料理よりも寛容ではないので（つまり、各材料の正確な量を使用しないとレシピが失敗する可能性があります）、1カップのバターの代わりに1カップのバター**を使用するために必要な量も含めていただけますか？
**マフィンやクイックブレッドでは、アップルソースをオイルや溶かしたバターの代わりに使うことができます。これは私のために非常にうまくいっています！
_少し余分でない場合は、オイルバターと同じ量のアップルソースを使用してください。
バターの代用には、焼き菓子によっていくつかの役割があるので、考慮すべき点がたくさんあります。
固形のバターを砂糖と一緒にクリーム状にすることは、ケーキの食感には欠かせません。あなたが同様に打つことができるものは何でもよく代用することができるかもしれません。個人的には、このようなレシピでバナナを使った実験を考えています。
重曹を使い、クリーミングを必要としない焼き菓子は、特に溶かしバターを必要とする場合には、バターを代用するのに適しています。これは私がヨーグルトやバナナなど、他にも面白そうなものがあれば何でも試してみたいところです。溶ける温度の高い脂肪は背の高いクッキーを作り、溶かしたバターを使うと平らなクッキーになります。オイルは溶けたバターを必要とするレシピでは良い代用品になりますが、バターは10-20%の水であることを覚えておいてください。
パイ生地、ペストリー、ビスケットでは、生地を転がしてこねるときに生地とバターの層を作り、これがフレーク状の生地を作るものです。多くのレシピでは、バターとラードの融点が異なるため、バターとラードの一部を使用して、フレーク性と柔らかさのバランスをとっています。無脂肪の代用品を使うのは、おそらく最悪の結果になるでしょうが、私は実験したことがありません。層を分離するためには脂肪が必要なので、バナナを使うことは考えていません。
ラードはバターよりも少ない飽和脂肪を持っており、それはパイの皮で素晴らしいです。私はクッキーやマフィンなどにはバターを使用しているので、他のベーキング用途については言えませんが、ラードと組み合わせてバターを減らして、そのようなレシピで必要とされる総脂肪量を出す実験をするのは価値があるかもしれません。また、About.comには、[dairy-free baking ]&003の記事がありますので、参考になるかもしれません。この記事では、油を使うタイミングとマーガリンを使うタイミング（マーガリンが必要とされる場合は、市場には伝統的なマーガリンに代わる、まともな[代替品]&003がいくつか出回っています）について論じています。
私は無脂肪のギリシャヨーグルトを使っています。私はギリシャのヨーグルトを調べていたときにお勧めとしてそれを見つけ、私はそれで作ったすべてのものは、バターを使用してよりも良いか、またはより良いとして出てきました。同じ量を使う
アースバランスこのサイトを参照してください）は、優れた非乳製品、トランス脂肪バタースティック（バターの1-1代替）を持っています。私は個人的にそれらの数十回で焼いてきましたし、彼らはパイ生地からクッキーやマフィンに至るまで、すべてのもののために素晴らしい仕事をしています。
私はスターバランスの非乳製品バターを使用しています。それは同じ味が出てきます。