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プロとアマチュアのシェフのためのQ&A
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バターを常温に置いておいても大丈夫ですか？もしそうなら、どのくらいの期間外に出しておいても大丈夫ですか？ ...
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過去にポップコーンにバターを塗ってみたことがありますが、いつも一貫性のない結果になってしまいます。バターが染み込んでいるものもあれば、バターが全く付いていないものもあります。 もしかしたら、ポップコーンを弾いた後にバターを塗らずにバターの風味を出す方法はないでしょうか？ ...
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無塩バターは滅多に使わないので、普段から手元に置いておくことはありません。レシピで塩と無塩バターを使う場合、塩バターを使って塩の量を減らしても大丈夫なのでしょうか？また、その場合はどのくらいの量を減塩すればいいのでしょうか？言い換えれば、塩漬けバターの大さじ1杯、オンス、グラムに含まれる塩の量はどれくらいでしょうか？ ...
回答
スクランブルエッグや目玉焼きは好きだけど、バターや油を使うと余計にカロリーが高くなりそう。バターを使わずに卵を炒めるにはどうしたらいいのでしょうか？テフロン加工のフライパンでやってみましたが、めちゃくちゃでした。 ...
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先ほど、マフィンを作っていました。レシピではオイルを125mlと書いてありますが、 脚注として、オイルをバター125gに置き換えることができると書いてありますが、 全てのレシピ（マフィンやペストリーに限らず）でできるのでしょうか？ これ (https://cooking.stackexchange.com/questions/2323/substituting-butter-for-oil-does-it-matter-for-baked-goods)を見つけたのですが、量は同じではありませ...
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レシピによっては、バターやマーガリンを使うと書いてあるものもあれば、バターを使うと書いてあるものもありますし、マーガリンを使うと書いてあるものもあります。質問なのですが、いつもバターを使ってもいいのでしょうか、それともマーガリンにはバターにはない性質があるのでしょうか？ ...
回答
マフィンなどのレシピで植物油を使う場合、バターの風味が欲しいので油をバターで代用しても問題ありませんか？ バターの量を足したり引いたりして、その差を補う必要があるのでしょうか？ ...
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長期旅行から帰ってきて冷蔵庫を片付けていたら、バターに賞味期限があることに気がつきました。買った時から2ヶ月くらいで賞味期限が切れていました。見た目は普通のバターと変わらないのですが 箱に書いてある日付はどのくらい厳密に守ればいいのでしょうか？また、実際にバターが腐ってしまったかどうかを調べる方法はありますか？ ...
回答
ここのFood and Cookingで質問を読んでいたのですが、誰もいくらなのかわからないようでした。Googleでカップに変換してみましたが、サイコロがありませんでした。 ということは、どのくらいなのでしょうか？ ...