キッシュロレーヌでグリュイエールの代わりになるものはありますか？

運が良ければ安くなるかもしれません BeaufortとComtéです。(実際にはコムテしか試したことがありませんが、ボーフォールとグリュイエールと一緒に記載されているのを見たことがあります。)

少し離れたところには、エメンタールとジャールスバーグがあります。どちらもスイスのチーズの風味を持っていますが、しっかりとした熟成はされていません。その先には、（アメリカの）スイスチーズのすべての品種がありますが、これは一般的には大体エメンタールのようなものですが、おそらくさらに柔らかいです。例えば、私は（アメリカの）スイスのチーズに加えて、ドライジャックとパルメザンを使用しており、それにかなり満足しています。特定のハード熟成チーズは、それがいくつかの良い熟成された風味と他の味を圧倒しない限り、おそらく全体の多くの問題ではありません。

フランスの専門用語に忠実でありたいならば、キッシュ（ロレーヌ）にはチーズは含まれていません。絶対に。クラシック」とか「本格的」とかの問題ではなく、tarteにチーズを乗せるのは非常に一般的なことですが、そうすると呼び方が違ってくるだけです（つまりtarte）。実際のフランスの_キッシュ(チーズなし)を食べてみたことはありますか？チーズなし）を試したことがありますか？結果は異なりますが、@Jefromiによって提案されたもののようなハードやや熟成牛乳チーズはグリュイエールに最も近いだろうが、何でも実際に行く。オランダチーズ、マロワイユやミュンスターのようなソフトチーズ、ブルーチーズ、山羊のチーズ、フェタチーズなど、お住まいの地域で手に入るものを自由に試してみてください。

ちなみに、どちらかというと、古いチーズよりも、エメンタールのようなクリーミーなチーズをタルトに加えるのが一般的だと思います。

もし、あなたがそれが好きで、安く済ませたいのであれば、コンテやボーフォールはあまり良い選択肢ではないかもしれません。私なら、オランダのような熟成されたチーズ（地元で生産されているゴーダのようなもの）を探してみようと思います。

それを使わないレシピを探せばいいだけです。クラシックキッシュロレーヌにはチーズは入っていません。