東海岸のイタリアンレストラン（またはピザ屋）では、ストロンボリとカルツォーネの両方を提供していることがあります。メニューにはカルツォーネが一つで、ストロンボリのリストがあるので、カルツォーネはストロンボリの「種類」だと思われることもあります。しかし、それが正確な評価であるかどうかは疑問です。
では、両者の違いは何なのでしょうか？技術的な理由と、メニューに別々に記載されている理由が知りたいです。
また、私が東海岸の場所を挙げたのは、西の方ではストロンボリはホットサンドの一種（基本的にはイタリアンロールをくり抜いて詰めたもの）と考えられていると聞いたからです。私の馴染みのあるストロンボリやカルツォーネではありませんが、地域によって定義が大きく変わるのであれば、その点にも興味があります。
私の地元での経験（1ブロックに5軒のイタリアンレストラン）からの理解では、ストロンボリとカルツォーネは、主に（a）具、（b）生地、（c）最終的な形が違うということです。
カルツォーネは基本的には折りたたんだピザで、ピザ生地にピザと同じ材料（トマトソースとモッツァレラチーズ、通常はリコッタ、ペパロニ、その他のチーズや生肉など）を詰めて、オムレツのように折りたたんだものです。厚めの生地で作られ、トマトソースとリコッタはオプションで、通常は省かれ、文字通り筒状に巻かれます（サンドイッチのような形になることもあります）。ストロンボリにソースとチーズをかけたものと、ソースなしのカルツォーネをよく見かけます。でも、基本的には、ストロンボリはサンドイッチ、カルツォーネはパイのようなもので、あるレストランがそのようにしないのであれば、それは伝統的なレシピに独自の工夫を加えたものでなければなりません。
私の経験上の主な違いは、カルツォーネにはリコッタ（とおそらくモッツァレラ）があり、ストロンボリにはモッツァレラしかありません。フィラデルフィアでは、どちらも基本的には折りたたんだピザです。
子供の頃、母が作ってくれたストロンボリは、折りたたんではなくロール状になっていました。最近はピザ屋さんではほとんど見かけませんが、私はストロンボリの方が好きです。
編集：ちょうどsystempuntooutさんのWikipediaへのリンクを読んで、私が投稿しようとしていたものを確認して削除しました。私が子供の頃はストロンボリはパン生地で、カルツォーネはピザ生地で作っていましたが、今ではどこのピザ屋さんもピザ生地だけで作っています。ストロンボリはパン屋さんが生地を作ってくれていたので、大人になってからはパン屋さんが主に手に入れていた記憶があります!
ストロンボリとカルツォーネの違いは具材です。カルツォーネにはプロシュートかカッパコッラとリコッタが入っています。生地はとても軽いのですが、噛みごたえはあまりありません。ストロンボリはシチリア島でよく作られていた場所の名前がついています。通常、カルツォーネにはソースが添えられています。カルツォーネの中にはほうれん草やエスカロルが入っていることもあります。一方、ストロンボリは生地が重く、ソーセージ、ペパロニ、モッツァレラチーズ、玉ねぎ、にんにく、ピーマン、オリーブ、ケッパーなどが入っているので、生地が大きくなります。実際、カルツォーネは2つの中で一番辛いです。一度はカッパコッラとプロシュートを注文したことがある。ちょっと辛すぎた。とてもCalienti(辛い)。どちらも美味しくいただけるお店を見つけるのは奇跡です。
元ニューヨーカーの私が育ったLIでは、どこのストリップセンターにもピザ屋さんがあります。カルツォーネには赤いグレービーソース、ストロンボリにはリコッタチーズが使われています。カルツォーネは生地の半分に肉とソース、モッツァレラチーズをのせ、もう半分の生地を折り返して中央部だけを圧着し、側面が中に入っているものが見えるようにします。
私はブロック島で夏の間、RIでピザレストランを経営していましたが、これはイタリア人のオーナーのお母さんによると、私たちがしたことを承認するために時々来るだろうというルールでした。
私はカルツォーネとストロンボリの両方を食べてみたことがありますが、前者はマンハッタンで、後者はペンシルバニアで食べました。ここイギリスでは折りたたんだピザはすべてカルツォーネと呼ばれていますが、東海岸での違いは、カルツォーネはホワイトチーズ（通常はモッツァレラチーズとリコッタチーズ）がたっぷり入っていて、ストロンボリは肉、玉ねぎ、マッシュルーム、オプションのチリが入っていて、スパイシーなトマトベースのソースが添えられていることです。私が今までに味わった中で一番美味しかったのは、新鮮なニンニクをすりおろしてオリーブオイルをかけたものでした。
歴史的に見ても、カルツォーネはヨーロッパから輸入されたもので、ストロンボリはアメリカの発明品ですが、歴史的に見ても、カルツォーネはヨーロッパではイタリアの伝統に従い、基本的には折りたたんだピザです。同じ生地で作られ、同じオーブンで焼かれ、同じトッピングをすることができますが、イタリアではオープンピザよりもカルツォーネに卵が使われていることの方がはるかに一般的です。wikipediaで参照されている本によると、カルツォーネはナポリ（イタリア）が起源とされています。
いくつかの国（イタリアやマルタのような）では、揚げた（焼かない）カルツォーネに似たものがありますが、それはカルツォーネとは呼ばれません。
(これは本来アメリカ中心の質問の答えにはなっていませんが、一部の人にとっては興味があるかもしれないと思いました)
アクロンのナポリタンピザ屋で働いていました。彼らはリコッタとピザのトッピングでカルツォーネを作り、それを半円形のパイに折りたたんでいました。ストロンボリはコールドカットされた肉やチーズ、野菜やトマトを巻いたもので、焼く前に上面を軽くほぐして焼いたものです。ストロンボリとはイタリアにある火山のことで、詰めたパンから出てくる汁やソースで火傷をしてしまうという意味で「火山のような」という意味があります。カルツォーニは基本的にズボンか短パンなので、折りたたんだ時に赤ちゃんのオムツの詰め物に似ていると思われます。