レモン汁濃縮物は使用期限を過ぎても使えますか？

また、私の予算では新鮮なレモンを買うことができないので、通常は瓶入りのレモンジュースを使っています。 Stilltasty によると、瓶は1週間以内に使うようにと書いてありますが、私はそれをずっと長く保つことに成功しています。

賞味期限から1年半後の濃縮レモン汁を魚と一緒に料理に使っただけですが、問題ありませんでした。クエン酸は文字通り防腐剤です。なぜダメなのか？何をもって防腐剤とするのか？

どんな食品でも、使用期限を過ぎて何ヶ月も経つと、捨てた方が賢明です。それは味の劣化の問題である可能性が高いですが、なぜ任意のチャンスを取る？

もっと酸味が強くて濃縮されていても…結局はフルーツジュースですし、フルーツジュースは冷蔵庫に入れても比較的すぐに腐りがちです（酸味に対処できるものは何でも利用できる水分活性が非常に高い）。