ダブルクリームやシングルクリームのアメリカでの相当語は？

イギリスでは、シングルクリームは少なくとも18％のバターファットを持つ乳製品です。ダブルクリームはバター脂肪48％。どちらもアメリカでは一般的ではありません。

脂肪分55％のクロテッドクリームを見つけることができれば、それを希釈してダブルクリームを自宅で作ることができる可能性があります。クロテッドクリームの中には調理済みの味がするものもあるので、他の解決策があるかもしれません。

ここでは、米国の仕様へのリンクです。21 CFR PART 131-MILK AND CREAM ](http://www.ecfr.gov/cgi-bin/text-idx?&node=pt21.2.131)

そこから：

• ライトクリーム(18%以上の脂肪)
• ヘビークリーム(36%以上)
• ドライクリーム(I’ve never heard of it, 40%以上)

Papinさんの回答で提供されたパーセンテージから見ると、次のようになります：

• U.S. ライトクリームはシングルクリームと同等の可能性が高い
• いくつかの米国のヘビークリームはダブルクリームに近いかもしれません
• あなたがそれを見つけることができれば、米国のドライクリームは、考慮すべきものです

Update , 私も学びました：

• 脂肪含有量だけを見ても、米国と英国のクリームを比較するのに十分ではありません。低温殺菌の習慣も大きな要因です。どうやらアメリカのヘビークリームのほとんど(or all?_)は超高温処理(UHT)を使用して処理されているようで、UHTはイギリスのダブルクリームよりも風味豊かなヘビークリームが少ないと報告されています。

• ダブルクリームは、ホイップクリームとして使用する場合、問題がある可能性があると読みました。どうやら、それは高い脂肪含有量は、あなたが細心の注意を払っていない場合、それがオーバーホイップになりやすいです。

カナダでは、

• ハーフ＆ハーフ(10%)
• テーブルクリーム(18%)
• ホイップクリーム(35%)

約6%の “ライト "クリームもありますが、こちらは新しい商品です。

それは正確に直接の答えではありませんが、実用性の面では、私はレシピでダブルクリームの代わりにダリゴールド クラシック 36% ヘビー ホイップ クリームを使用する傾向があります。