いつもはアジアンマーケットでごま油を購入しているのですが、今回はスーパーで購入しました。主にコンロの中華鍋でカシューチキンの炒め物を作る時に使っています。
カドヤブランド 100%ピュアセサミオイル 原材料. ごま油
ラ・トゥランジェルトーストごま油 成分. 純ごま油100%
新しいボトル（トーストごま油）の裏には「炒め物、焼き物、ディップ、ドレッシング、完成した料理に振りかけるなど、弱火から中火に最適」と書かれています
では、ごま油とトーストごま油の違いは何でしょうか？私は違いを感じません。
買ったカドヤのブランドもトーストされていたと思いますが、わざわざ言及していないだけです。今までカドヤで買ったものは全てトーストされていました。見分けがつきやすいです。ノントーストは紅花油と同じくらいの色ですが、トーストはかなり濃い茶色です。トーストは主に料理の仕上げに、最後の味として使います。少量でも十分に効果があります。トーストしていないものは、健康食品店などで見かけることがありますが、ほとんど使われていません。私は、他の多くの選択肢よりもそれを好む料理の理由を考えることはできませんし、それはかなり高価です。多分、一部の人々はそれを選択するための特定の健康上の理由を持っています。
誰も言及していないのは、トーストしたごま油で料理をしてはいけないということです。瓶に書いてある説明書を見ても、料理には使わないでくださいと書いてありますが、調理後のアクセントとしてしか使いません。あなたの料理に使用する場合は、あなたの料理は非常に焦げた味になります。油を呼び出すほとんどのレシピは、具体的に鍋/鍋は、熱をオフにして、鍋は少しのために冷却されているときにごま油を追加するように指示します。
ここでのポイントは、炒め物に必要な熱は絶対にすべてのトーストしたごま油を燃やすので、ごま油で調理していると、それが燃えていない場合は、炒め物を開始していないということです（または、あなたはトーストしたごま油を使用していません）。
私はごま油で調理しようとした最初の時間は、それがどのように焦げたので、それはひどい味に終わった。以来、約25年間、その失敗を繰り返していません。
私はトーストしていないごま油を食用油として、また、トーストしたごま油の圧倒的な風味を求めないドレッシングにも使っています。トーストしていないごま油はインドでは最も一般的な食用油の一つで、私はピーナッツオイルよりも優先的に使用しています。アジア料理といえば、私はかなりの確率で、「乾煎りごま」「トーストごま」「米ぬか」のオイルしかストックしていません（日本のレシピではこれを使うことが多いです）。私の家族は、カドヤ以外のブランドのトーストごま油を使ったことがありません。
トーストしたごま油を使って料理をすることができます。普段料理に使う油の種類は何でもいいのですが、炒った後に少量のトーストしたごま油をシーズニングとして加えます。コールドプレスごま油は、健康に執着している人が使用していますが、簡単に吸ってしまいます（サラダドレッシングに最適）。熱プレスごま油（ただしトーストしない）は、高温調理や炒め物/炒め物に使用されます。また、トーストしたごま油は、味付けのために加えるシーズニングオイルです。もし、トーストしたごま油で味が悪くなったとしたら、油を入れすぎたり、加熱しすぎたりしたことになります。トーストしたごま油は、醤油と一緒に食卓に常備されていることが多く、ラーメンなどに「肉のコク」を加える調味料として使われています。動物性の油脂を使わずに、肉の旨みを出したいベジタリアンの方には最適です。ベジタリアン向けの料理やソース、ドレッシングにコクを加えてくれます。