2017-01-26 15:18:12 +0000 2017-01-26 15:18:12 +0000
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卵の黄身と白身の重さは何グラムですか？

イタリアのレシピを英語に翻訳したものがあります。レシピでは、卵白360g、卵黄240gとなっています。誰かこれがどのくらいの量なのか教えてくれませんか？
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回答 (3)

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2017-01-26 15:57:22 +0000
  • 60%卵白
  • 30%卵黄
  • 10%殻

このように、使用する卵のサイズによって異なります（サイズの定義は国によって異なりますのでご注意ください）。

例。60g（中間の重さ）のヨーロピアンM/アメリカンLの卵の場合、60*0.6=白身36g、黄身18gとなります。

-> だから、白身が10～11個、黄身が13～14個必要になる。

もちろん、全ての卵が全く同じ重さになるわけではないので、必要な卵の数を目安にして、白身と黄身の重さを量ることをお勧めします。
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2017-01-26 15:36:44 +0000

一番いいのは、小さなキッチンスケールを手に入れることだろう。

In general https://en.wikipedia.org/wiki/Chicken_egg_sizes

1/3の卵黄 2/3の白

だから、中くらいの卵(49.6g)の場合、今朝の私の計算が間違っていなければ。

白 = 2/3 * 49.6g = 33g 卵黄 = 1/3 * 49.6g = 16.5g

白身360gの場合 : 360g / 33g = 11個の中卵 卵黄240gの場合 : 240g / 16.4g = 14.5個の中卵
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2018-02-09 19:17:02 +0000

カナダの大卵の平均的な重量は、50g、白身30g、黄身20gです。白身360gの場合、12個の卵になります。黄身240gなら12個。これはラッキーですね。12個の卵を分けるだけ。レシピにグラム数が記載されている場合は、それを尊重してください。焼き上がりを楽しみにしていてください。
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