獲れたての魚は冷蔵庫で２～３日は鮮度が保たれますか？

私の考えでは、2-3日は本当に魚は非常に生鮮性が高いことを人々に思い出させるための目安であり、ほとんどの動物性タンパク質よりもそうです。冷蔵庫に放り込んで一週間も待たずに調理しても食用になることを期待してはいけません。しかし、水揚げから洗浄までの期間が長ければ長いほど時間は短縮され、つまり、肉よりも内臓の方が早く劣化しますが、速やかに除去しないと肉を傷めてしまいます。洗浄が悪いと肉質が劣化する。最適な温度で保存されていない時間は、有用な時間を短縮します。あなたは、あなた自身が魚を収穫しない限り、これらの期間のいずれかが本当にどのくらいであるか見当もつかないので、合理的な処理を想定し、商人がそれを利用できるようにする時から、あなたはおそらく2-3日を持っていますあなたが損壊のリスクを冒す前に、彼らはすでに2-3日のために座ってそれを持っていなかったことをあなたの商人に十分に精通しているようにしてください。魚、そしてすべての魚介類は急速に劣化します。それはしばしば老化の恩恵を受ける牛肉のようなものではありません。シーフードの品質は、収穫後の時間によってダウンします。新鮮であることを他の何かのようなにおいがし始める任意のシーフードは、最高の状態でそのプライムを過ぎている場合。鈍い、表面の鈍い、硬さが失われている、液体が染み出ているなど、これらはほとんどの場合、その魚が賞味期限を過ぎているか、あるいは単に使い物にならないことを示しています。いくつかの魚は、そのようなサケのように開始するには柔らかいですが、同じ品種の2つの魚を比較すると、硬い魚はほとんど常に新鮮なまたはより良い処理された魚を得ることになります。

鮮度は時間で定義されるものではなく、どれだけ良い魚かで定義されます。本当に新鮮であれば、生臭さもなく、目に見える形跡もないはずです。魚の場合は、魚が新鮮かどうかの見分け方を参照してください。切り身の場合は、またしてもしっかりしていて、ふっくらとしていて乾燥しているようには見えず、引き裂け始めているようには見えません。どちらの場合も、変色は悪い兆候です。正直なところ、冷蔵庫に1日でも入れておくと鮮度が落ちますし、一般的には買ってきてその日のうちに調理すればいいのですが、2～3日は普通に許容範囲です。これはすべてあなたがそれを購入したときにそれが新鮮であることを前提としています。(あなたが言うように、それは必ずしもあなたがそれを購入する前にそれがちょうど数時間前にキャッチされたことを意味するものではありません。) それは輸送中に長い時間を費やし、よく保存されていなかった場合、それは長くは良くないかもしれません。

獲れたての新鮮な魚を見つけました。内臓をギルドしたものを船の中で氷の上に放り込みます。密閉されたプラスチックの容器に入れて軽く塩を入れた水に入れておけば、32度に設定された7日間のミートキーパーで3日持ちます。またはちょうど凍結で。多くの場合、氷の結晶は、肉の組織に損傷を与えるように新鮮な凍結よりも優れています。またはタイトな水牛をラップした場合は、食べるために7日後、より柔らかくなります。