レタスの冷蔵庫での保存方法は？

レタスの種類にもよりますが、レタスがプラスチックに触れていると腐るのが早いので、ペーパータオルで包んで袋に入れて(密閉していない)、クリスタに保管しています。

レタスの頭ごと（アイスバーグ、バター、レッドリーフなど）の場合は、乾いたペーパータオルで全体を包んでから、食料品店やファーマーズマーケットで買ってきた袋に戻します。必要に応じて葉っぱを取り除いて、再度包装します。この方法で1週間以上保存できます。

メスカリンミックス、ルッコラ、その他の個々の葉の場合は、洗って乾かし、ペーパータオルを広げて葉を広げ、全体を巻いて袋に入れて（またしても密閉していない）、冷蔵庫に入れておきます。この方法でおそらく一週間は持つだろう。

(いつでも、買う前に棚の上に長く座っているような店から買っているわけではないと仮定しています。私はレタスを地元のファーマーズマーケットで買えるときに買っています)

だから、具体的な質問に答えるために。

• 袋を開けたままにしておく。
• レタスの頭を丸ごと保存した方が保存期間が長くなります。2～3日以内に全部食べてしまうのであれば、おそらくそれは問題ではないでしょうし、ルーズレタスの場合は、いずれにせよ再包装するときに洗ったほうが便利です。
• レタスは絶対に濡れた状態で保存しないでください…完全に水没させて保存することもできるかもしれませんが、湿った状態で保存すると腐るのが早くなります。

Good Eatsのレタスの保存についてのエピソードを見つけました。ジョーの答えに近いのですが、レタスは空気を吸った**空気の入ったタイトな袋に入れて保管するべきだと言われています。

要するに、彼らは言う。

• 洗う
• デリケートなレタスの場合は頭をそのままにしておく
• 多肉の場合はカットしても良い
• 乾いた状態で回転させる
• ペーパータオルに包んでおく
• 空気を抜いて密閉袋に入れて保管する

[ http://www.goodeatsfanpage.com/Season1/Salad/SaladTranscript.htm ]のsenes 9-10-11を参照してください (http://www.goodeatsfanpage.com/Season1/Salad/SaladTranscript.htm)

レタス、パセリ、または緑の葉っぱ全般で、私は3つのことを気にしています。

機械的な損傷を避ける

細胞の生地が無傷であれば、それはレタスを保存するのに良い仕事をしています、

たとえ小さな骨折であっても、はるかに速く腐る。具体的には、このことを意味します。

• レタスの頭を洗浄したり分解したりする際には、取り扱いに細心の注意を払う
• 袋ではなく箱を使用する

• 1つの容器に葉っぱを入れすぎないようにする

• レタスの頭1個に対して通常3つの箱を使用する

清潔に保管する

• 冷水ですすぐ
• 保管期間が長くなる場合は。
• 保存期間が長い場合は、葉を点検し、茶色い斑点があるものは剪定する（通常はすぐにサラダに使える）。

乾燥しすぎず、濡れすぎずに保存する

• すすぎの後に余分な水分を取り除く
• 気密性の高い容器を使用し、葉が乾燥しないようにする（つまり、ぐったりしないようにする）
• 容器の中に水が溜まってはいけない（たとえ小さなものであっても）。レタスが濡れすぎると、葉が箱の壁に触れるところに水が溜まってしまう。

私は普段、地元の業者から新鮮なレタスの頭を買ってきて、家に帰ってきてすぐに保存の準備をしています。私は簡単に葉を1週間以上保存することができます。冬にレタスがスペインやフランス（私はドイツにいます）から来ると、レタスはすでにかなりの旅をしていたので、結果はあまり良くありません。私はその後、フィールドサラダなどを好む、彼らは12月を過ぎてローカル方法で利用可能であり、また、非常によく保存されます。

レタスの頭のために、私はレタスを保存するために特別に設計されたタッパーウェアを持っています。これでレタスの鮮度を長持ちさせることができます。間違いなくお金の価値がある