自家製粉かプレーンかはどうやって確認すればいいですか？

小麦粉を水に入れます。活性型の自家製粉であれば、ベーキングパウダーが入っているので、少し発泡しているはずです。プレーンな場合は、通常の小麦粉のように反応するはずです。

小麦粉及び白い蒸留酢の等しい部分を混合しなさい(多くを、多分大さじ一杯ずつ必要としないで下さい)。自己の上昇の粉が、それがわずかに泡立つか、または明白な粉がないのに対し、泡立つなら。

自家焙煎の小麦粉は普通は塩漬けになっています。普通の小麦粉はそうではありません。ほんの少しだけ味を感じることができます。