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一人あたりのお肉の量はどのくらいですか？

明日20人の小さなイベントのケータリング をします。牛肉のブリスケット、豚肉の引き 肉、野菜のラザニアを提供します。質問なの ですが、ブリスケット＆ポークは一人あたり どのくらいの量を出すべきなのでしょうか？ また、三種のサイドメニューやロールなども出しています。...

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会場への輸送中の唐揚げの保温とカリッとした食感を保つには？

聖歌隊のために料理をすることが多いので、 唐揚げを出したいと思ったのですが、自宅で 調理しなければなりません。問題は、自宅で 調理して教会まで運ばなければならないこと です。調理してから1時間程度、運搬中もサ クサクとした食感を保つにはどうすればいい のでしょうか？さらに、私が到着したら、そ れを保温するために何を...

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