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プロとアマチュアのシェフのためのQ&A

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パンに素敵な黄金色のクラストを得るためのテクニック

バゲットなどのクラストは、焼成時に素敵な黄金色になることを確認するにはどうすればいいですか？...

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卵洗いの代用に最適なヴィーガンの方法

パンを焼くときに卵洗いの代用に最適な方法を教えてください無糖の豆乳を試したことがあるのですが、なかなか焼き色がつきませんでした。...

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キッシュを事前に焼かずに良いクラストを持つことは可能ですか？

私はキッシュ（正確にはネギ入りのロレーヌ）を作ることを計画していて、私はキッシュのためのレシピを調べていました。ほとんどのレシピでは、クラストを事前に（少なくとも部分的には）ブラインドベイクすることを求めていますが、一部のレシピでは、このステップをスキップして、生の生地にフィリングを流し込み、そのよう...

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既に焼いたフランスパンをオーブンで温めて外はカリッとした食感にする方法

私が住んでいるところでは、私は素晴らしい品質のパン屋さんのパンにアクセスすることができません。焼きあがったフランスパンのバゲットをオーブンで温めて、外はカリッとした食感にする方法はありますか？焼く前に上から水でミストをかけたり、卵を洗ったり？...

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ピザクラストは、それを柔らかくする方法、家庭のオーブンであまりにもハード？

私は私のレシピをかなりダウンして、それは素晴らしい仕事をした木製のオーブンでテストしました。しかし、520F (270C) のオーブンの家では、エッジのクラストはちょうど信じられないほど硬いです。私は約4 -5分のための底部のピザの石の上でそれを焼く。すべての作品は、クラストを除いて素晴らしいです。私は...

健康 x2461

医療・健康関連分野の専門家、学生、関連学術関係者など、医療・健康関連科学を理解されている方のためのQ&A。

木工 x218

木工のプロとアマチュアのためのQ&A