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プロとアマチュアのシェフのためのQ&A

回答

本当に基本的な質問で頭を悩ませているのですが... 数学的に言えば、10分間の200度の熱は 5分間の400度の熱と同じはずですが、そうではありませんよね？では、350度で3分や7分間調理するのとは対照的に、450度で5分間調理した場合、何が違うのでしょうか？どちらの「ダイヤル」（時間温度）が...