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私の義祖父は1920年代にイギリスで生ま れ、第二次世界大戦で戦っていました。その うちに、ビールを飲む前に塩をかける習慣が 身につき、それが生涯続いたのです。私は、 この習慣の文化的な起源について興味がある のですが、それと同時に、その食品科学につ いても興味があります。戦時中には「パンと こすり」(http:/...
テレビやアニメなどで愛されているステレオ タイプのシェフは、いつも高い白帽子をかぶ っています。でも、なんでそんなに高いの？...
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