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プロとアマチュアのシェフのためのQ&A

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買った時に油がついているコーヒー豆について、何か推測できることはありますか?

私は、目に見える油がついているコーヒー豆を購入するのが好きです。 私の推測では、この豆には何か特別な風味や 美味しさがあるのではないかと思っています 。...

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トルティーヤ用のマサとタマーレ用のマサの違いは何ですか?

タマーレやプププサを作るために、メキシコ の市場で新鮮なマサを買うことが多いのです が、メキシコの料理本では、レシピに合わせ て正しいマサを選ぶことを強調しています。 メキシコの料理本の著者は、タマーレ用のマ サかトルティーヤ用のマサか、レシピに合っ たマサを手に入れることを強調していますが 、市場のマサとトルティ...

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カンタロープが熟しているかどうかはどうやって見分けるのでしょうか?

カンタロープが熟しているかどうかを見分け るのに苦労しています(開けて試してみない とわからない)。何かお勧めはありますか?...

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ハドックとタラの違い

近所の八百屋さんでハドックが売られているのを見ました。今週は安いんですよね。 ハドックとタラの味は似ていますか? ハドックとタラはフィッシュ&チップスの文脈でよく使われているのを見かけます。...