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プロとアマチュアのシェフのためのQ&A

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ライムやライムジュースはレモンやレモンジュースよりも酸味が強いのでしょうか？

中西部でのビジネスミーティングに出席した とき、クライアントの一人が経営陣と他の数 人のビジネスパートナーを連れて、素晴らし いメキシカンレストランでディナーをしまし た。前菜が運ばれてきた時、私は「プレゼン テーションが素晴らしく、アボカドのスライ スも含めて、全てがとても新鮮に見えた」と コメントしました。これ...

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Kaffir Lime Leavesの代用品は何がありますか？

Kaffir Lime Leavesはタイ料理、特にココナッツベ ースの料理によく使われているようです。私 はアトランタでそれらを見たことがありませ んが、（ファーマーズマーケット、ホールフ ーズ、普通の食料品店ですが、アジアの食料 品店ではありません）調べたことがあります 。これらの葉の味のプロファイルは何です...

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スープの中のライムの皮の苦味を消すにはどうしたらいいですか？

今、大きな鍋でスープを作ったところです。 ライムジュースをたくさん入れて、ライムの 皮も入れようかなと思ったんだけど、これは 大失敗。これは大きな間違いだった 全体に苦い味がしてきた。ライムの皮は取り 除いたんだけど、これを保存する方法はある ？...