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プロとアマチュアのシェフのためのQ&A

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シャワルマとジャイロの違いは何ですか?

縦型のロティサリーで焼いた肉をピタサンド にして食べる専門店のようなところでは、こ の二つの言葉が使われているのを見かけるこ とがありますが、この二つの違いがあるのか 、それとも同じものを指す口語なのか、よく わかりません。この二つの違いがあるのか、 それとも単なる口語で同じものの名前なのか 、よくわかりません。...

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ラムジャイロのラム肉はどのように作られているのでしょうか?

私が住んでいるところの周辺にある中東にイ ンスパイアされたレストランに何度か行った ことがありますが、そのほとんどのレストラ ンでは、お客さんが料理の下ごしらえをして いる間に厨房の中が見えるようになっていま す。厨房の真ん中にはいつもこんなものが見 えます。友人は先にラムのジャイロの盛り合 わせを注文しました。私...