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プロとアマチュアのシェフのためのQ&A

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回答
キッシュロレーヌでグリュイエールの代わりになるものはありますか？

こちらではグリュイエールチーズが高価なの で、キッシュロレーヌを作りたいのですが、 何か他に代用できるものはありますか？グリ ュイエールチーズの代わりに、本来の味を残 したまま代用できるチーズはありますか？...

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回答
キッシュを事前に焼かずに良いクラストを持つことは可能ですか？

私はキッシュ（正確にはネギ入りのロレーヌ ）を作ることを計画していて、私はキッシュ のためのレシピを調べていました。ほとんど のレシピでは、クラストを事前に（少なくと も部分的には）ブラインドベイクすることを 求めていますが、一部のレシピでは、このス テップをスキップして、生の生地にフィリン グを流し込み、そのよう...