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プロとアマチュアのシェフのためのQ&A

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鶏肉を弱火で4～5時間、安全にローストできますか？

働き盛りのサラリーマンで料理人です。昼休 みに帰宅して中型の鶏肉を入れてオーブンで 焼いた場合、家族が夜になっても食べられる ようにしておくことはできますか？ 120℃（250F）で5時間、蓋をせずに ローストするというレシピを見つけましたが 、そのレシピには内部の温度が85℃（18 5F）になるようにと書いて...

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ポークサーロインローストの焼き方を教えてください

昨日、ポークサーロインローストを拾ってき たのですが、３ポンドちょっとです。今まで 一度も調理したことがないので、どうしたら いいかわかりません。味付けは、塩、胡椒、 タイム、ローズマリーで、ニンニクを入れる ために穴を開けるかもしれません。私の料理 の計画は、そこに水の約インチで、低めのク ック鍋で8時間以上です...

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ローストはスロークッカーで液体にまぶすべきか？

同居人がビーフローストの塊をスロークッカ ーに6時間ほど入れていたのですが、これは かなり大きなサイズで、少なくとも8クォー トはあります。それは、少なくとも8クォー トのかなり大きなサイズのスロークッカーで す。私の同居人は、ローストの側面の半分ま でしか水を入れない傾向があり、いつもスロ ークッカーの袋を使って...

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骨付きラム肩肉はどのくらいの期間調理すればいいのでしょうか？

ラム肩肉794gを持っています。骨付きで す（骨が入っている状態で買えますか？どの くらいの時間調理すればいいのでしょうか？ 私が持っているDelia's Complete Cooking Courseでは、1ポンド(450g)あ たり230℃で30分＋180℃で30分調 理することを提案していますが、約1...

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どのくらい私は私のブリスケットを調理するのですか？

私はいつも美しい効果に、スロークッカーで ブリスケットを調理してきましたが、私は今 週、群衆のために料理をするつもりだし、ス ロークッカーは私には利用できません。私は 私の小さなスロークッカーにこのブリスケッ トを収めることができないことは言うまでも ありません！）オーブンでブリスケットを調 理する方法についての良...