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どのレシピにも、調理前に一晩水に浸した方がいいと書いてあります。 いくつかの実験をしてみました。同じバッチ の豆を水に浸したものと浸していないものを 試してみました。調理時間、味、構造、色に 違いはありませんでした。オナラも同じでし た！ また、ある時、有名な豆のスープを作っている料理人のインタビューを読ん...
豆やレンティを浸すときに使う水に重曹をひ とつまみ加えると、ガスが減るという話を何 度か聞いたことがありますが、私自身が実験 したわけではありませんが、それが役に立つ という証拠があります。私は自分自身を測定 した実験をしていないが、私はそれを助ける ことがあります逸話的な証拠を持っています 。しかし、それの背後に...
私は古い瓶に入っていた9種類の豆のスープ ミックスを持っていますが、基本的には乾燥 豆です。豆を調理するためには、まず豆を柔 らかくしなければなりませんが、いくつかの 事前調査によると、いくつかの方法がありま す。私はちょうどそれを行っています。12 時間以上浸していますが、まだかなり硬いで す。浸け始めた時には、...
チャイアシードを使うのは初めてです。1時 間ほど水に浸けてみましたが、大きさに大き な違いはありませんでした。 ホームページにあるように、元の12倍くら いの大きさに成長する可能性がありますが、 最大の大きさになるにはどのくらいの時間が 必要でしょうか？...
ロードウォリアーとベテラン旅人のためのQ&A
プロとアマチュアのシェフのためのQ&A