タグ: sourdough x3

プロとアマチュアのシェフのためのQ&A

12

回答
サワードスターターを保存するのに良い器は何ですか？

キングアーサーのスターター＋クロックのセ ットを買おうと思っていたのですが、クロッ クはバックオーダー中なので、スターター用 の器は現地で調達しようと思っています。何 を探せばいいのでしょうか？似たようなクロ ックを探すべきか？ある種の瓶？ ETA：より具体的には、私は何を探すべきですか？サイズ？材料？蓋のタ...

5

回答
ベタベタで手に負えないサワード生地

私は最近（水とスペルト小麦粉を均等に使用して）スターター培養を開始し、 テレグラフ (http://www.telegrap h.co.uk/journalists/ xanthe-clay/8360013/ Laura-Harts-sourdoug h-bread-recipe.html) から得たサワード...

6

回答
私のサワード生地のスターターは泡立っているのですが、盛り上がっていません。

私は自分自身のサワード生地のスターターを 育てようとしています。一度与えてみたが、 数日後にはきれいに泡立っているようで、味 はピリッとしていていいのだが、期待してい たほどのボリュームアップは感じられない。 私が住んでいる地域（太平洋岸）はまだかな り寒いので（家の中の温度はおそらく60度 半ばから上の方）、それ...