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少し辛くしたいソースやスープを作っている 時には、自分の好きなように味付けをしても 問題ありません。 でも、ディナーパーティーの時間が少し遅か ったり、スパイスや野菜、肉の味を引き出す ために前もってソースを作っていたりすると 、どうしても辛すぎる料理になってしまうこ とがあります。 水を入れて少し薄めることも...
色以外では、白胡椒と黒胡椒の違いは何です か？私は純粋に色の問題だと思っていたので 、ホワイトソースの色を黒こしょうで崩さな いようにと思っていました。白コショウをい くつかの料理に使ってみましたが、どれも不 味かったです。FWIW：1つのレシピはア ルフレッドソースでした。）私が思いつくこ とができる唯一のものは...
自分でハーブを育て始めたので、スーパーの スパイス売り場にある「イタリアン・シーズ ニング」と似たようなものを作りたいと思っ ています（パスタソースに味を加える簡単な 方法です）。パスタソースに風味を加えるの に簡単な方法です） 一般的に受け入れられている成分や割合のリストがあるのでしょうか？...
私はサフランの他の用途の中で、パエリアの 大ファンです。しかし、それは入手するのが 非常に困難であったり、高価なスパイスであ ったりすることができます。...
テルメリックはガンに効くと噂されているの で評価していますが、ステンレスを含むあら ゆるものを汚してしまう傾向があるので、使 用量が少なくなってしまいました。この推奨 は全体に適用されるのでしょうか？鍋？鍋? プラスチック製の大鍋？ 私は推奨されているように、私は漂白することができないことをtumeric染...
私は最近スープを実験していて、異なるレシ ピを試していて、私はしばしば私が味で少し あまりにも当たり障りのない良いスープを持 って出てくることがわかりました。そしては い、塩およびコショウは巨大な相違を作りま す... しかしそれは何か他のものを必要とします。 右のスープのための右のスパイスを見つける ことを越えて...
私はパエリアのレシピで使用するにはどのく らいのサフランと少し混乱しています。私は 1グラムを使用するために状態を多数のレシ ピを見てきました。但し私に 1gram 瓶があり、それは私に多くのサフランのよう に思えます。私は小さじ1/2を使用すると 言ういくつかのレシピを斑点をつけたし、こ れは約1グラムに等しい...
ガーリックパウダーを使うレシピがあるので すが、手元に生にんにくしかないのですが、 どのくらいの割合で代用すればいいのでしょ うか？...
Joy of Cookingの75周年記念版を持ってい るのですが、この度、「赤唐辛子の挽き肉」 を使ったレシピを2つ見つけました。この度 、「赤唐辛子の挽き肉」を使ったレシピ（エ ンチラーダとドライラブ）を2つ見つけまし た。赤唐辛子のことは聞いたことがないし、 お店でも見当たらないのですが、 赤唐辛子の代わり...
コリアンダーは乾燥コリアンダーの種ですか ？誰もが乾燥コリアンダーを使用したことが あり、もしそうなら、それはどのように新鮮 なコリアンダーと比較しています。私は新鮮 な方が良いと仮定しますが、違いを記述して ください（以下の辛味、等...）。...
対人コミュニケーション能力を高めたい方のためのQ&A
プロとアマチュアのシェフのためのQ&A