生姜が青っぽいのですが、大丈夫ですか？

ハワイから帰ってきたばかりなので、実はあなたに答えがあるかもしれません。ブルージンジャーと呼ばれる種類の生姜があります（私の知る限りでは、それほど一般的ではありませんが）。それは普通の生姜と同じですが、あなたが言うように中に青い層があるだけです。私達が行った時、道端のフルーツスタンドでそれを売っている人がいました。

絶対に安全に使えるはずです。ハワイアンブルージンジャー】(http://www.hawaiianorganicginger.com/hawaiian-organic-ginger-seed/organic-bubba-baba-ginger)

生姜の一部の品種にはアントシアニンと呼ばれる化合物が含まれており、酸に触れると青くなることがあります（これはニンニクが青くなることがあるのと同じ化合物です）。日本に由来する生姜の品種は、これらの化合物が含まれていますが、中国に由来する品種は、これが唯一のいくつかの生姜に起こる理由を説明していません。生姜のpHは弱酸性なので、おそらくそれが反応を起こすのでしょう。これは抗酸化物質なので、実際にあなたの健康に有益であるかもしれないいくつかの証拠があります。 生姜のアントシアニン ニンニクが青くなる

私も同じことがありました。新鮮な生姜を持って店から戻ってきたのですが、切り開いてみると黄色よりも青みがかっていることに気づきました。私は周りをチェックして、このリファレンスを見つけました。 http://homecooking.about.com/od/foodstorage/a/gingerstorage.htm 十分なところまで読んで、それは生姜のその別の品種であることを述べています。

この青生姜は、たくさん食べても問題ないようなので、全く問題ないようです。私は毎日のように生姜を食べています。私は主に、消化を促進したり、牛肉や飽和脂肪のような食べ過ぎや消化しにくい食べ物からくる消化不良を解消するために使っています。また、葉は、クロロフィルの生産のほとんどが起こる場所であり、さらに低い茎は、色でほぼ純白です。ほとんどのショウガの植物には、土の線のすぐ上に美しい紫色の層がありますが、青ショウガは確かに別種のショウガのように見えます。それはこのスレッドにいくつかの有用な情報を追加することを願っています。

ブルージンジャーまたはハワイアンブルージンジャーは、本当のジンジャーではありませんが、その上の花は、最も美しい濃紺色です。私の庭の至る所に咲いています。穏やかな味で、お茶にも最適です。

それが問題になっているという話は聞いたことがありません。ただ、原因はよくわかりません。青みが強いのか、それとも緑が強いのか？根が光にさらされていた時期があったならば、クロロフィルが発達していたのかもしれませんね。もしかしたら似たようなことが起こっているのかも？

私はよく生姜を買うのですが、たまに中に緑色の輪っかが入っているものを手に入れます。私はそれを食べてみましたが、何も起こりませんでした。) 私は、この色の生姜はあまりジューシーではなく、好ましい黄色よりも少し繊維質である傾向があることに気付きましたが。

アルバートソンの農産物売り場で聞いたら、「成熟した生姜」と言われて、芽が出てきていると言われました。

こんにちは、私たちはそれが年齢と暴露と関係があると思います…私はちょうど皮をむいてカットして、それは緑と青みがかった紫色のバリエーションを持っている…それは何の影響もなく、前にそれを消費したことがあります…それはより繊維質なので、本当です :)