調理した丸鶏の関節や骨の周りに血が固まっているのですが、気にした方がいいでしょうか？

これと全く同じことが私の身にも一ヶ月ほど前に起こりました。鶏肉を丸ごとローストして、骨や関節の周りに真っ赤な漏れ血が出ていました。米国農務省のような本当に権威のあるソースは見つかりませんでしたが、これは高度に調理しすぎた鶏肉でも起こると言っている人たちの例をいくつか見つけました。私はまた、これと似たようなリンクをいくつか見つけました： Bloody Chicken

著者（そのページによると博士）は、彼が鶏肉を調理し、内部の温度を至る所でチェックし、それが実際に低温殺菌されていたことを確認し、したがって、任意の細菌が自由であることを確認し、それの一部はまだ内部で血まみれになっていた実験をいくつか行ったところ、そのページによると、博士は鶏肉を調理し、内部の温度をチェックしました。

彼によると（私が見つけた他のいくつかの情報源でも）、それは鶏が非常に若く、その骨が適切に固まっていないからだそうです；それらを調理すると、骨髄が染み出して、あなたが記述したような状態になってしまいます。食欲をそそるものではありませんが、有害なものでもありません。

FWIW、私はその時にそのチキンを食べましたが、少しも具合が悪くなりませんでした。

血が明るくなったからといって、それ自体は何の意味もありませんので、次のようなことに気づかれたのでなければ、気にしない方がいいと思います:

1. 肉はピンク色でしたか？調理されていない鶏肉は色がはっきりしていて、調理されたものとは全く異なります。食感はどうですか？調理済みの鶏肉とは全く違う独特の食感があります。肉に穴を開けた時の肉汁は血まみれでしたか？澄んだ肉汁は適切に調理されていることを示しています
2. 温度が低すぎませんでしたか？

一度に2羽の鶏肉を調理したのですが、太ももと胸の骨の関節の周りに赤みが出ていましたが、肉汁が澄んでいて、オーブンの温度が350℃で3.5時間だったので、十分に調理したと思います。肉はピンク色ではなく、ちょうど骨のところにありました。味も良く、まだ病気にならずに食べられましたが、6時間以上経過しています。