先週、料理用ワインを買ってきて、美味しい料理を作ってみましたが、半分しか使っていないので、残りの半分は冷蔵庫に残っています。
普通のワインは1日くらいで腐ってしまうのは知っているのですが、普通のお酒（ラム酒やスコッチなど）は腐らないのですが…
瓶に「冷蔵保存」「開封後に失効」などと書いてあるかどうか見てみましたが、何もありませんでした。
一般的には…それほど早くはありません。ワインを飲むよりも 塩分を多く含むワインの方が _長く保存されます。それでも最終的には “腐る "ことになる。腐るというのは品質が下がるということです。食用にはなりますが、不愉快です。それはあなたを病気にしないでしょう。"北米で一般的に販売されている料理用ワインは、防腐剤としての塩と食品着色料で処理されています。”
ということで、普通のワインよりは安全ですが、早めに使ってみようと思います。早ければ早いほどいい。
私は、"普通の “ワインは "約1日 "後にオフになるという主張に疑問を持つだろう。
それが間違って行くことができる唯一のものは、それが酸化するためのものであり、それに直面してみましょう、ボトルネックの小さな開口部を介して取得しようとしている酸素の量は、かなり小さいです。ミドルレンジの、飲みやすい赤ワインを手に入れよう。自分で小さなグラスに注いで飲む。瓶は室温で開けたままにしておきます。次の日、同じボトルから自分自身に別の小さなガラスを注ぎ、それを味わう。病気にならないことを約束します。初日と同じくらい美味しいですか？革命的ですか？
経験上、1週間経ってもまだ楽しめると思いますよ。それはあなたがそれを栓をした場合、それはあなたがそれを飲むときにそれを冷たくしたいので、白ワインの場合は、もちろん、あなたはそれを冷蔵庫に入れておくでしょう。あなたは冷蔵庫で赤を保つことができましたが、その後、あなたはそれを飲むために室温に戻したいと思うだろう）
おそらくあなたはあなたの味覚が甘やかさに気づくのに十分に洗練されていないことを考えています。私は、あなたがそれを感じることができない場合は、それを気にするべきではないと言います。(また、もしあなたがそれを感じることができて、それが超高級ワインではないなら、あなたは気にしすぎです :) )
料理に関しては、シェフは「飲まないワインで料理をしない方がいい」と勧めがちですが、私はそれに賛成です。お住まいの地域のワインの値段にもよりますが、経済的な理由もあるかもしれませんが、私はそれに賛成です。
クッキングワインは防腐剤が余分に添加されているので、冷蔵庫に入れた方が良いと思いますが、より長く美味しく保てますよ
関連・重複質問です。料理用ワインはいつまで保存できますか】(https://cooking.stackexchange.com/questions/1422/how-long-can-i-store-cooking-wine)
ご質問の内容とは違うかもしれませんが、この問題を回避するもう一つの方法は、ワインを飲みながら料理をして、残った分を食事と一緒に飲むことです。ワインの一部はすでに食事の中にあるので、それは完全に一緒に行くでしょう。
ワインの「不味い」というのは、なんとなく主観的なものです。以前、トレーダージョーズで安いワインを買ってきて、開けてみたら酸っぱい味がしてびっくりしたことがありました。飲まなかったのですが、ワインとビネガーの中間のようなもので、酸味を加えるのは料理を良くするためにはよくあることなので、無駄にするどころか、それを使って料理をしてしまいました。