あなたはピクルスを冷蔵する必要がありますか？

伝統的な発酵させたピクルスは樽で保存されていましたが、コストコで大きな瓶で買うようなものではありません。ピクルスは塩水で短時間煮込んだものなので、開封後は冷蔵庫で冷やしておきましょう。塩と酢でしばらくは安全ですが、常温では食べ終わる前に腐ってしまいます。開封して数年経ちますが、明らかに腐っていて誰も手をつけませんでした。

ピクルスのようなものの非冷蔵寿命は、バレルへの慎重なアクセスによって大幅に強化することができます。非常に清潔なお玉を使用して、あなたの通常のサイズの瓶を埋めるために十分なデカンテーションを行い、その後、バレルをしっかりと閉じて冷暗所に格納します。

メインストレージバレルは、クリーンな状態で数回だけ開いている限り、それが汚染されるべきではありませんので、重要な時間を持続する必要があります。

私は常温で何ヶ月も保存した漬物を食べたことがありますが、腐る気配はありません。ここでもう少し説明します :)

どんなものでも、冷蔵であろうとなかろうと、いずれは腐敗することがあります。蓋をして冷蔵保存しておくと、空気中にいるコロニーザーの数が制限されてしまいますし、たとえコロニーザーが侵入したとしても、常温よりも成長が遅くなってしまいます。だから、塩や砂糖の高濃度のものは、それらが吸湿性（彼らは細胞から水を引き出す）であるため、細菌や真菌の成長には不向きである傾向があります。極端に高い、または低いpH（例えば酸性）も成長を遅らせます。ケチャップ、マスタード、ゼリーなどのラベルには「開封後は冷蔵庫で冷やしてください」と書かれていますが、ほとんどの人は無視します。アルコールは濃度が高すぎると不親切ですし、もちろん天然の発酵食品はすでに人に優しいバクテリアに占領されています。彼らはまた、吸湿性のある酸性のブラインによって保護されています。漬け物の発明は、冷蔵が利用できなかった時代に保存方法として行われたものです（別の投稿で指摘されているように現代の方法は異なりますが）。私はあなたが明らかなカビの成長を見ない限り、あなたは何の心配もなくそれらを残すことができると思います。

伝統的な酸味のある漬物には冷蔵は必要ありません。しかし、市販のピクルスは塩水が弱いと、全く別物になってしまいます。塩水が弱すぎると、表面にカビが生えてきます。それでも、塩水がカビを生やす前に安全ではないと思います。冷蔵品ではなく、開封後に冷蔵するように指示されていなければ問題ないと思います。

冷蔵していないピクルスの賞味期限についてはよくわかりませんが、同じ心配事が当てはまると思います。冷蔵保存されていない漬物は、冷蔵保存されているものほど歯ごたえがないことを知っていますので、それも考慮してください。

私と妻は、この問題でメキシコ人の間で、冷蔵するかしないか、私は常温が好きで、妻は冷えたものが好きです。酢と塩は保存料です。そうは言っても、1週間くらい外に出ていれば、ピクルスは食べても大丈夫だと思います。それ以上行くには、私は彼らが私たちの家では、その長い間続くことはありませんので、わかりません。

この訴訟の世界では、「開封後は冷蔵してください」と書かれていないものが残っているのには驚きました。とはいえ、冷蔵は本当に必要ないと思っていてもいいと思います。私は冷えたピクルスが好きだが、時々部屋に余裕がないので、将来の楽しみのために、より管理しやすい（冷えてもいい）容器に移し替えることもある。うまい……………………。

私はちょうどコストコでVlasicブランドのコーシャディルピクルスの巨大な瓶を自分で買った、1ガロンの瓶。

冷蔵庫で冷やして これまでの人生で、冷蔵のままのピクルスを食べると、ひどいジアレアを感じることに気がついた（ＴＭＩでごめんなさい）。冷蔵のものでは一度も起きたことがありません。

市販のピクルスにも安息香酸ナトリウムが含まれているものが多く、これは酸性食品やソーダなどに多く使われている防腐剤です。安息香酸ナトリウムが何をするかは、安息香酸を吸収するピクルス酢を介して腐敗の可能性を減らすことです。チャンスは、冷蔵庫の外で、涼しい、暗い場所（例えば、食器棚）で保存されたピクルスの開いた瓶はかなりの間続くでしょう。