ステーキを調理して、後で冷たいサラダに使うために保存しようと考えています。ミディアムレアに焼いて、短冊切りにして冷蔵庫に保存した場合、後で食べても大丈夫でしょうか？また、調理した場合、バクテリアはほとんどが肉の表面で繁殖するので、調理した時には死滅しているはずですが、今は露出していて調理されていない表面の部分には汚染の危険性が高いのでしょうか？
きれいな容器に入れた場合、ピンク色の部分は外側の表面と同じように汚染されやすいと思うのですが。
この状態で保存した場合、この肉はどのくらいの期間冷蔵庫で保存できますか？
もし、部分的に食べたステーキを後で食べるために保存した場合、何が違うのでしょうか？
あなたが言及しているように、ステーキをミディアムレアに調理することは、確かにステーキの表面の細菌を殺すことになります。
肉を調理した後、肉の中に何もない良い肉を手に入れたと仮定すると、最も心配する必要があるのは、肉の中に入ってくるバクテリアです。肉を調理すると、最初は表面の細菌のすべてを殺すことはありませんが、＆-002＆-002表面が一度調理されたという事実は、本当にで移動し、肉に町に行くから新しい細菌を抑止するために何かを行うことはありません。つまり、肉の表面が調理されていてもいなくても、再び調理せずに食べる場合には、肉を衛生的な状態で保管するように気をつけなければならないということです。肉の中の調理で生き残ったバクテリアがいる可能性があります。この場合は、これらの細菌が非常に少ない場合（それらが何であるかにもよりますが）は、すぐに肉を食べても大丈夫かもしれませんが、あなたが待つ時間が長くなればなるほど - あなたが全体を封印した場合でも - あなたはそれらの細菌が肉を破壊したり、あなたを病気にすることができる十分な量に増殖するために与えている時間が長くなります。これを避けるために、あなたはできるだけ早く細菌の行動を遅くするために、冷蔵庫に肉を入れて、できるだけ早くそれを食べたいと思います。ジョンのように、私は3-5日前後で成功しましたが、それは本当にあなたが何から始めているかに依存するので、私は非常に腐敗の兆候があるかどうかを確認するためにあなたが食べる前に良いlooksniffを持っていることをお勧めしますし、そうであれば破棄します。また、これは肉を切っても切らなくてもリスクがありますので、ここでは関係ありません。
部分的に食べられたステーキについては、密閉して冷蔵する前に細菌が付着する場所が増えるだけです。私は、これが問題にならない（ステーキの一部を切り落とし、残りの部分を食べながら密封冷蔵している場合）か、口に入った器具でステーキを切っている場合、またはもっと悪いことに、口に入ったステーキの一部を保存しようとしている場合には、大きな問題になると考えています。このような場合、バクテリアを増やし、腐敗が起こるまでの時間を短くしていることは間違いありません。それは非滅菌の何かにそれを公開することなく、できるだけ早くそれを密封して取得します。できるだけ早く冷蔵庫に入れる。任意の時点であなたが腐敗を検出した場合は、それを捨てる。これらの手順を踏めば、残り物を3～5日間保存しても安全で、滅多に廃棄する必要はありません。
私は一般的にステーキをミディアムレアで調理していますが、残り物を冷蔵庫に6日ほど入れておくことができます（多くの推奨では3～5日となっています）。もし、お皿の上にお肉を乗せて、蓋をせずに冷蔵庫に入れておくと、すぐに腐ってしまうと思いますが、それが部分的に食べられているかどうかは関係ありません。ただ、重要なのは、ステーキを焼いたらすぐに冷蔵庫に入れて、常温で長く放置しないようにカットしておくことです。