私は最近スープを実験していて、異なるレシピを試していて、私はしばしば私が味で少しあまりにも当たり障りのない良いスープを持って出てくることがわかりました。そしてはい、塩およびコショウは巨大な相違を作ります… しかしそれは何か他のものを必要とします。右のスープのための右のスパイスを見つけることを越えて、私がすることができるいくつかの一般的なものは何であるか味を大幅に変更しないが、味にいくつかのコクを追加しますか？
これはあなたの質問に直接答えていませんが、スパイスは画像のほんの一部です。次はあなたのスープのより多くの味を得るためにある技術です。
あなたが作っているスープのタイプによって、ちょうどより多くの時間を必要とするかもしれません。ある味はちょうど得るためにより多くの時間を必要とします。これは、肉や骨の特にそうです。それは時間でハムとエンドウ豆のスープを作ることは可能ですが、3時間のためにそのハムを煮ると、それは夜と日です。
多くのシチュー、チリなどは、次の日の味「より良い」ようです。冷蔵庫の中で一晩の残りの部分をショットを与え、味が改善されるかどうかを参照してください。
長い調理に沿って行くための注意点があります。他の人が味を失う一方で、いくつかの項目は、長い調理時間にわたって動作します。肉/骨に加えて、ニンニク、タマネギ、ローリエ（その他）が恩恵を受けます。多くの新鮮なハーブ、胡椒、バニラ、サフラン（その他）は熱で味が落ちます。しばらく料理をしている場合は、後回しにして、より揮発性の高いフレーバーを加えてみるのもいいかもしれません。
塩はフレーバーを引き出すのに役立ちますので、早い段階で加えましょう。ただし、塩の量は慎重に。長時間調理すると味が濃くなりがちなので、塩分が多くなりすぎてしまいます。
水分を取る前に、玉ねぎ、セロリ、ピーマン、マッシュルームなどの野菜を汗をかきましょう。マイヤード反応は、肉から偉大な味を開発するために必要です。
スープ作りは通常 2 つのステップを含みます:
材料:
ステップ：
私はあなたと同じ問題を抱えていました。
あなたは次のものが含まれている bouquet garni を加えてみることができます：
あなたはそれらが新鮮な場合は、キッチンロープを使用してそれらを一緒に結び、それらを中に投げて、沸騰した後にそれらを取り除くことができます。あなたがそれらを乾燥させている場合は、あなたは（もちろん、それらを残す）ことができます。