フォンデュの使い方に最適なオイル

Question

2011-03-03 18:09:26 +0000 2011-03-03 18:09:26 +0000

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フォンデュの使い方に最適なオイル

フォンデュに使う正しい（または最適な）オイルは何ですか？

ソース

回答 (1)

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Aaronut http://cooking.stackexchange.com/users/ · Answer 1 · 2011-03-03 18:37:38 +0000

チーズの代わりに油を使う場合：

使うべき油の種類には best や correct などというものはありません。しかし、肉のフォンデュは、一般的に油を350-400°F（175-200°C）に加熱する必要がありますので、多かれ少なかれ揚げ物のように扱い、比較的高いスモークポイントを使用したいと思います。カノーラ、ヒマワリ、ピーナッツ、グレープシードなどが良い選択です。ほとんどの場合、肉に “外国の "風味を与えたくはありませんが、洗練されたごま油を使ってアジア風にアレンジするのもいいでしょう。